Krem z buraczków z serem feta
- 800 g buraków
- 1 cebula pokrojona w kostkę
- 1 marchewka
- 2 ziemniaki
- 2 posiekane ząbki czosnku
- 3 szklanki bulionu oraz mięso z bulionu
- 1 łyżeczka posiekanego korzenia imbiru
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 4 listki laurowe
- 1 łyżka cukru
- 4 łyżki oliwy
- 4 łyżki śmietany 18%
- 3 łyżki octu jabłkowego
- sól i świeżo mielony pieprz kolorowy
- ser feta
- szczypiorek
Buraki, marchewkę i ziemniaki umyć, osuszyć, każde
zawinąć osobno w folię aluminiową i piec do miękkości w piekarniku nagrzanym do 200°C. Warzywa
wyjąć z folii, obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzać oliwę,
dodać pokrojoną w kostkę cebulę, imbir i posiekany czosnek, smażyć, aż cebula stanie się złota. Dodać buraczki i podsmażyć ok. 10 min, potem dodać pozostałe warzywa
i cukier, smażyć jeszcze 5 min. Bulion gotować z zielem angielskim i listkiem laurowym. Wlać
bulion razem z mięsem obranym z kości do warzyw, dodać 3 łyżki octu jabłkowego, sól i pieprz, a następnie zmniejszyć ogień i
gotować 15 minut. Ostudzić (wyjąc liść laurowy i ziele) zmiksować na gładką masę, ewentualnie doprawić cukrem i dolać bulionu, jeśli krem
będzie zbyt gesty. Krem podgrzać, przelać do miseczek, udekorować śmietaną i serem oraz posypać szczypiorkiem. Można podawać z pieczywem czosnkowym lub mini kopytkami.
Jeśli można to chciałbym zadać niedyskretne pytanie: czy bulion robiłaś sama, czy może możesz polecić jakiś kupny. Luk
OdpowiedzUsuńnajlepszy jest wywar z warzyw lub wywar mięsny, ale może być z kupną kosteczką ;-) dowolnej firmy, pozdrawiam Luka :)
OdpowiedzUsuńZupę - krem zrobiłem i przepis mogę śmiało polecić. Ale po kolei. Po pierwsze, wszystkim bardzo polecam upiec warzywa poprzedniego dnia, kiedy jeszcze nie jesteśmy głodni. Na upieczenie średnich buraków trzeba bowiem poczekać z jedną godzinę i istnieje ryzyko, że zniechęceni zrobimy sobie kanapki. Jeśli nie jesteśmy zapobiegliwi, to polecam chociaż przekroić buraka na pół, teraz sam bym tak zrobił. Po drugie, marchewka z pieca jest przepyszna - warto się przygotować na to zawczasu i wrzucić ich do pieca trochę więcej, teraz sam bym tak zrobił. Po trzecie przyznam, że miałem chwilę zwątpienia przed doprawieniem zupy, natomiast po dodaniu do niej sporej ilości pieprzu (grubo zmielony) oraz octu (ja dodawałem ryżowy i sok z cytryny)to wyszło po prostu cudo. Dodałem też przepisowe 3 łyżki cukru, choć wydawało się początkowo, że to za dużo, nie jest jednak za dużo. Po czwarte użyłem kostki rosołowej, a i tak wyszło bardzo dobrze. Na koniec nadmienię, że nie mogę się doczekać kiedy spróbuję zupy z fetą, bo przez te cholerne kanapki nie zgłodniałem jeszcze należycie. Dzięki Justyna za super przepis! - Luk
OdpowiedzUsuńTo prawda buraczki zarówno pod postacią barszczyku jak i kremu wymagają precyzyjnego doprawienia, aby wydobyć z nich to co najlepsze. Bardzo się cieszę, że krem się udał i czekam na kolejne relacje :). Pozdrowienia!
OdpowiedzUsuń