Zupa z kurczaka z kokosem i galangalem

Wracam jeszcze na chwilę do moich ulubionych tajskich klimatów i dzisiaj kolejna tajska zupa, tym razem kokos z galangalem, bez pasty curry. Chyba na stałe przerzucę się na tą kuchnię bo jest niesamowita. Teofil, który tolerował kokos jedynie w batonikach, zajada się wytrawnymi daniami z jego dodatkiem. Bo kokos zdrowy jest i smaczny ;-). Woda która znajduje się we wnętrzu orzecha jest sterylnie czysta, ponieważ zanim dotrze do jego środka jest wielokrotnie filtrowana. To niesamowite ale jest prawie tak czysta jak osocze ludzkiej krwi i podobno szybko się z nią wiąże i jest łatwo przyswajalna przez ludzki organizm. W czasie II wojnu światowej podobno była stosowana do transfuzji krwii, gdy zabrakło jej na froncie, pytanie skąd mieli na froncie kokosy ? ;-). Podobno dawkowana wprost z kokosa jest sterylnie czysta. Faktem jest natomiast, że zawiera więcej elektrolitów niż napoje izotoniczne .
 Podobno  holenderscy piłkarze popijają wodę kokosową podczas meczy. Ciekawe czy także reprezentacja Holandii w tym roku na mundialu ;-). Nie należy mylić wody kokosowej z mleczkiem kokosowym, które jest wyrabiane z miąższu kokosa zalanego wrzątkiem. My dzisiaj będziemy wykorzystywać mleczko kokosowe. Przygotujemy orzeźwiającą, jedwabistą zupę z kawałeczkami kurczaka, która nieoczekiwanie nabiera ostrości gdy rozgryzie się plasterek chili. Zanim zaczenie się jeść warto unieść miseczkę do góry i rozkoszować się przez chwilę zapachem tej wspaniałej zupy. Smacznego :)

Zupa z kurczaka z kokosem i galangalem
(4 porcje)

• 400 ml mleczka kokosowego 
• 570 ml  bulionu drobiowego
• 300 ml szklanki wody
• 2 cm galangala, obranego i drobno pokrojonego
• 2 czerwone papryczki chilli, oczyszczone z nasion, pokrojone na plasterki
• 1 łyżeczka pasty z trawy cytrynowej
• 3 listki limy, poszarpane na kawałeczki
• 4 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru
• ok 175 g piersi z kurczaka, pokrojonej w paski
• 2 garści fasolki szparagowej
• liście kolendry do dekoracji

Obierz fasolkę i pokrój ją na 3-4 cm kawałki a następnie ugotuj w parowarze lub w wodzie i odstaw.

Postaw rondelek na wolnym ogniu, wlej mleczko kokosowe, rozmieszaj, tak by miec pewność, że jest jednolite i podgrzej.

Wlej bulion i wodę do dużego garnka, włóż galangal, chili, trawę cytrynową i listki limy.

Rozmieszaj z bulionem ciepłe mleczko kokosowe, a następnie dodaj sos rybny, sok z cytryny i cukier.  

Doprowadź całość do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 5 minut. Spróbuj i dopraw, jeśli potrzeba. 

Zagotuj całość ponownie, wkładaj po kilka kawałków kurczaka, tak by się nie zlepiły. Gotuj 3-4 minuty, aż mięso będzie gotowe. Na koniec dodaj ugotowaną fasolkę szparagową.

Podawaj zupę w miseczkach udekorowanych listkami kolendry.

Steki z polędwicy wołowej w sosie kurkowym

Kurki wszędzie na straganach, zatem w mojej kuchni też. I to jest właśnie pełnia lata :).

Steki z polędwicy wołowej w sosie kurkowym
 (2 porcje)

• 200 g kurek
• 1 szalotka
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyzka sosu sojowego
• 1 łyżka sosu rybnego
• 330 g mietany 18%
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu
• 3 łyżki masła+ 2 małe łyżeczki do steka
• 2 łyżka oleju
• 2 lyzki oliwy z oliwek
• 2 steki z polędwicy wołowej dobrej jakości o grubości 3 cm, ok 200 g każdy
• 2 garści sałaty lodowej
• oliwa do sałaty i pieczenia ziemniaków
• 2 łyżeczki octu winnego
• sól
• pieprz zielony
• 8 mały ziemniaczków
• gałązka rozmarynu

Wyjąć steki z lodówki i odstawić na ok pół godziny, aby miały temperaturę pokojową przez grillowaniem.

Podgotować w osolonej wodzie pokrojone w ćwiartki ziemniaki ,tak aby nie były miękkie, a następnie odcedzić z wody i odstawić.

Na patelni sklarować 2 łyżki masła, dodać 1 łyżkę oleju. Wrzucić na patelnie posiekaną szalotkę, smazyć 2 minuty i dodać czosnek. Smażyć na małym ogniu kolejne 2 minuty i dodać 2 łyżki cytryny i smazyć jeszcze przez jedną minutę.

Dodać jeszcze jedną łyzkę masła do podsmażonej cebuli a następnie kurki, całość doprawić solą. Zwiększyć trochę ogień i smażyć ok 10 min do odparowania wody.

Do kurek dodać śmietanę i zmiejszyć ogień. Wymieszać kurki ze śmietaną, doprawić całość sosem sojowym, rybnym. świeżo zmielonym zielonym pieprzem oraz jedną łyżeczką miodu. Dusić jeszcze przez 5 min na małym ogniu pod przykryciem.

Umieścić podgotowane ziemniaki w naczyniu żaroodpowenym, skorpić oliwą, posypac solą i rozmarynem a następnie zapiec w piekrniku z termoobiegiem w  temp 200, przez ok  15 min, aż się zrumienią. 

Steki opłukać, osuszyć, natrzeć olejem oraz oprószyć świeżozmielonym zielonym pieprzem.

Rozgrzać mocno patelnię bez tłuszczu.

Smażyć steki przez 2 minuty następnie obrócić na drugą stronę i smażyć kolejne dwie minuty (wtedy będą średniowysmażone.Jeśli chcemy aby steki były bardziej wysmażone wydłużamy czas do do 3 min z każdej strony). Potem odwracamy jeszcze raz mięso i smażymy z obu stron po 1 minucie.

Steki odkładamy na kratkę aby sekundę odpoczeły. Serwujemy je z łyżeczką masła oraz z  sosem kurkowym, ziemniaczkami z piekarnika i sałatą skropioną oliwą i octem winnym, doprawioną solą i pieprzem.

Pasta z jajek i pora

Zgodnie z obietnicą kolejne danie na szybko :). Tym razem na śniadanko pyszna i prosta pasta z pora i jajek,  a do tego razowe pieczywko i  kakao. Mmmm... jak u mamy, tym bardziej że jajka są od kurek hodowanych przez mamę.


 

Pasta z jajek i pora
(1-2 porcje)

• 3 jajka ugotowane na twardo
• 1 por (jasna część)
• 2 czubate łyżki majonezu
• sól
• pieprz

Pokroić ugotowane na twardo jajka w drobną kostkę. 

Pora przekroić wzdłuż a następnie pokroić bardzo cienkie plasterki. 

Wymieszać pora i jajka z majonezem oraz doprawić solą i pieprzem. Podawać z pieczywem.

Sałatka z tuńczyka z kukurydzą

Kolejne danie eksperesowe :). Pogoda jest taka, że szkoda siedzieć w kuchni. Jeśli ktoś nie lubi przesiadywać w kuchni i chce coś pysznego na szybko to polecam ta właśnie sałatkę lub sałatkę z wędzonego kurczaka curry z ananasem i kukurydzą. Kukurydza dobrze komponuje się w wielu sałatkach. To zboże uprawiane na ogromną skalę w wielu rejonach świata naturalnie występuje w Meksyku, Gwatemali i Nikaragui. W naszym klimacie w lecie kukurydza też dobrze sobie radzi i jest nawet atrakcją turystyczną w Blizinach. Co roku sadzony jest tam z kukurydzy  labirynt Adriana Fishera o powierzchni kilku hektarów, który wygląda imponująco z lotu ptaka. Ta atrakcja cieszy się popularnością głównie wśród dzieci, ale w pod koniec sierpnia gdy kukurydza sięga 2 metrów staje się atrakcją także dla dorosłych. Długość wszystkich ścieżek w labiryncie sięga 5 km a jego przejście może zająć od jednej do dwóch godzin.

.

Sałatka z tuńczyka z kukurydzą
(1-2 porcji)

• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• 6 łyżek kukurydzy
• 1/2 cebuli cukrowej
• 1/2 papryki czerwonej
• 1 duży ogórek kiszony
• 2 czubate łyżki majonezu

Odsączamy tuńczyka  i kukurydzę z zalewy.

Cebulę siekamy w drobną kosteczkę, ogórka i paprykę kroimy również w kostkę wielkości kukurydzy. 

Wkładamy wszystkie składniki do miski i mieszamy z 2 czubatymi łyżkami majonezu.

Waniliowe muffiny z malinami i migdałami

Sezon na maliny w pełni, więc dzisiaj obiecane muffiny z malinami :). Kto by pomyślał, że kiedyś nie przepadałam na malinami, którymi było obsadzone całkiem spore poletko na Ratajach. Zbiory z tego poletka znacznie przekraczały stan magazynowy przeciętnego warzywniaka i chyba dlatego że byłam angażowana do do zrywania owoców zamiast wylegiwać się na plaży to wtedy miałam ich dość. A teraz je kocham i tesknię za tym polem z eko malinami i jak tylko mogę to robię pyszne torty bezowe z malinami  , magdalenki z kremem cytynowym i malinami , serniki z malinami , koktajle z malinami, drożdżowe ślimaczki,czy też ziemniaczane drożdżówki z malinami i serem  a także maliny w wydaniu wytrawnym z wątróbką i ziemniaczkami zapiekanymi z serem pleśniowym. Przywiozłam w ten weekend od mamy także słoiczki soku malinowego, który będzie jak znalazł na jesienne przeziębienia, a dzisiaj pyszne waniliowe muffiny z malinami i płatakami migadałów.

Waniliowe muffiny z malinami i migdałami
(12 sztuk)

• 250 g mąki
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 60 g cukru waniliowego
• 3 łyżki cukru brązowego
• 4 łyżki kwaśnej śmietany
• 50 ml mleka
• 2 jajka
• 100 ml oleju
• ok 1 szklanki malin
• 3-4 czubate łyżki platków migdałów

Przesiać przez sitko mąkę i dodać do niej proszek do pieczenia i sól, a następnie wymieszać.

W oddzielnej misce wymieszać mokre składniki: jajka, mleko, olej, śmietanę z cukrem waniliowym i cukrem brązowym.

Dodać mokrą miksturę do mąki i wymieszać delikatnie do połaczenia się składników. Nie używać miksera i nie przejmować sie grudkami.

Wypełnić ciato papilotkami do 1/3 wysokości i umieścić w każdej papilotce po ok. 3 maliny. 

Przykryć ciastem maliny do wysokości 2/3 papilotki  ułożyć kilka owoców na wierzchu i posypać po wierzchu migdałami .

Muffiny piec w 200 C przez 15 min, a następnie zmniejszyć temp do 180 C i piec jeszcze 7-10 min.

Kurczak na słodko-kwaśno po tajsku

Na blogu jest już kilka propozycji dań z sosem słodko-kwaśnym. Tak właściwie to już pierwszy post na blogu był o sosie słodko-kwaśnym, gdy robiłam  kurczaka smżonego w panierce na głębokim tłuszczu . Potem pojawiły się kolejne dania inspirowane kuchnią chińską i sosem słodko-kwaśnym: makaron ryżowy z kurczakiem , chu'un chan nadziewane indykiem, kurczak z orzechami włoskimi i kapustą, sałatka z wieprzowiną w orientalnej marynacie, z pomarańczą, orzechami i sezamem. Były też tajskie naleśniki nadziewane tuńczyckiem z sosem słodko kwaśnym oraz tajskie dania z tamaryndowcem, który nadaje potrawom słodko-kwaśny smak, na przykład dorada w sosie z tamaryndowca czy choćby najpyszniejsze tajskie curry massaman. Dzisiaj będzie bardzo lekki i delikatny kurczak na słodko kwaśno inspirowany kuchnią tajską. Kurczak, najpierw lekko podsmażony, jest następnie bardzo krótko duszony z kolorowymi warzywami i doprawiony pomidorami, octem ryżowym i cukrem. Danie jest ekspresowe, wystarczy przygotować wszystkie składniki, rozgarzać wok i mamy gotowy obiad w 10 min.

Kurczak na słodko-kwaśno po tajsku*

(3 porcje)

• 450 g piersi z kurczaka, pokrojonej w paski
• 1/4 dymki, pokrojonej w piórka
• 1/4 czerwonej papryczki chilli, pokrojonej w cienkie paseczeki
• 1/4 zielonej papryczki chilli, pokrojonej w cienkie paseczki
• 4 cm ogórka pokrojonego w cienkie plasterki
• 6 pomidorków koktailowych, przekrojonych na pół
• 4 dymki, pokrojone na ukośnie kawałki
• 1 łyżeczka koncentartu pomidorowego
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 lyżka sosu rybnego
• 1 łyżeczka cukru
• 4 łyżki bulionu drobiowego
• 4 łyżki oleju słonecznikowego
• swieżo zmielony pieprz
• kolendra do dekoracji

Przygotuj wszystkie składniki.

Rozgrzej wok i wlej olej, kiedy będzie już gorący. Włóż kawałki mięsa pokrojone w paseczki i smaż cały czas mieszając 3-5 min,aż zmienią kolor i będą miękkie.

Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj , ewentualnie  dopraw bulionem, tak aby powstał sos. Gotuj 3-4 min, co jakiś czas mieszając. Na koniec spróbuj, czy nie trzeba lepiej doprawić. 

Podawaj kurczaka na ogrzanym półmisku, udekorowanego listkami kolendry.

*przepis z książki "Kuchnia tajska-to proste" S.Morris

Tajska zupa galangalowa z wołowiną i makaronem

Dzisiaj kolejna pyszna zupa. Tym razem aromatyczny kawaskowy bulion aromatyzowany cynamonem i galangalem z cienkimi paseczkami miękkiej wołowiny i jędrnymi kiełkami fasoli. Galangal jest tropikalną rośliną, która osiąga wysokość około 2 metrów. Ma długie i szerokie, blade liście, zielonkawo-białe kwiaty i owoce, które wyglądają jak czerwone jagody. W gastronomi używane jest kłącze rosnące pod ziemią, które przypomina wyglądem kłącze imbiru i ma imbirowo-pieprzowy smak. Mnie się wydaje, że pachnie trochę lasem. Przyprawa ta jest bardzo powszechnie używana w kuchni tajskiej do zup i curry. Gdzieś wyczytałam, że ma właściwości zdrowotne a nawet psychoaktywne, stymulujące i rozjaśniające umysł oraz niwelujące poczucie zmęczenia, choć niektórzy nazywali to bradziej uczuciem relaksu. Nie zauważyłam takich rewelacji, ale może trzeba spożyć większą ilość, żeby umysł się rozjaśnił ;-). Ta tajemnicza przyprawa ma też właściwości antynowotworowe- osłabia komórki rakowe, jednocześnie wzmacniając właściwości obronne organizmu, przec co podwójnie wspomaga skuteczność terapii farmakologicznej. Galangal pomaga także w problemach żołądkowych i wzmacnia odporność. Trudno sobie wyobrazić kuchnię tajską bez tej przyprawy,  ale niestety u nas nie jest obecnie tak popularna i nie można znaleźć jej na straganach a jedynie w specjalistycznych sklepach z egzotycznymi przyprawami. Galangal pierwszy raz pojawił się na naszych terenach już w średniowieczu i trafił tu do nas za sprawą Tatarów, którzy dodawali go do herbaty, był używany wtedy jako przyprawa do rozmaitych nalewek.Co ciekawe pomimo tego że galangal nie jest zbytnio znany w Polsce to niewiele osób wie, że jest składnikiem jednej z najbardziej popularnych polskich wódek - Żołądkowej gorzkiej :).

Tajska zupa galangalowa z wołowiną i makaronem*
(4 porcje )

• 2 szklanki bulionu wołowego
• 1 duża dymka, posiekana
• 1 cm galangala, rozgniecionego
• 1 kawałek kory cynamonu
• 115 g makaronu ryżowego (wstążki)
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 120 g wołowiny dobrej jakości, pokrojonej w cienkie paseczki
• 2 ząbki czosnku, rozgniecionego
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka soku z limonki
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 60 g kiełków fasoli
• 1 mała papryczka chilli, pokrojona w cienkie paseczki
• kilka listków kolendry do dekoracji

Wlej bulion do rondla i dodaj połowę posiekanej dymki, galangal i cynamon. Zagotuj, zmniejsz ogień  i gotuj jeszcze 20 min pod przykryciem. Po tym czasie wyjmij cynamon i galangal.

Przygotuj makaron ryżowy zgodnie z przepisem na opakowaniu i odstaw go na bok.

Rozgrzej olej na patelni, podsmaż wołowinę z czosnkiem, aż mięso zmieni kolor. Włóż je do bulionu, dopraw sosem rybnym i sojowym, sokiem z cytryny i limonki oraz pieprzem. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu jeszcze 5 min. Spróbuj i dopraw, jeśli potrzeba.

 Na 2 min przed końcem gotowania dodaj kiełki fasoli.

Rozdziel makaron i wołowinę do małych miseczek i zalej gorącą zupą. Udekoruj resztą dymki, listkami kolendry i papryczką chilli pokrojoną w cieniutkie paseczki

*przepis z książki "Kuchnia tajska- to proste" S. Morris

Tajskie curry z krewetek i ananasa

Jeśli nie tajskie curry z krewetkami to co ? ;-). Pyszne, rozgrzewające. dzisiaj trochę pochmurnie. Zamieszałam w garnku z S. Morris, żeby przywołać słońce ;-).

Curry z krewetek i ananasa*
(4 porcje)

• 400 g krewetek tygrysich
• 1 puszka mleczka kokosowego
• 2/3 szklanki ciepłej wody
• 2 łyżki czerwonej pasty curry
• 1 łyżka pasty z tamaryndowca
• 1 czerwona papryczka chilli
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka sosu ostrygowego
• 2 łyżki sosu rybnego
• 10 pomidorków koktailowych
• 90 g ananasa 
• garść świeżej bazylii

Wlewamy jedną trzecią mleczka kokosowego do rozgrzanego wooka. Czekamy, aż zacznie bulgotać przy brzegach. Dodajemy pastę curry, mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu, aż przyprawy zaczną wydzielać intesywny zapach.

Dodajemy pozostałe mleczko kokosowe, ciepłą wodę , papryczki chilli pokrojone w cienkie plasterki (bez nasion),czosnek przeciśnięty przez praskę, sos rybny, sos ostrygowy i pastę z tamaryndowca. Mieszamy i doprowadzamy do wrzenia , a następnie gotujemy jeszcze 8-10 min.

Wkładamy do sosu krewetki, pomidorki i anansa pokrojonego w kostkę. Gotujemy całość na wolnym ogniu ok 5 min. Na końcu dodajemy liście bazylii (zostawiając kilka do dekoracji). 

 Przekładamy curry do ogrzanej salaterki i dekorujemy pozostałymi listkami bazylii. Możemy podawać z pieczywem, naanami, naleśnikami mandaryna lub ryżem.

*Przepis pochodzi z książki "Kuchnia tajska- to proste" Sally Morris

   

Magdalenki z kremem cytrynowym

Przymierzałam się do magdalenek już od dawna. Przepis pochodzi z książki Rahel Khoo 

"Mała paryska kuchnia". Rachel ma w zwyczaju mówić "diet cake out the window" ;-). Coś w tym jest, że najsamczniejsze są te ciasta które sa niestety tuczące. Dlatego dzisiaj będzie duuużo masła, mleko "trójeczka" i cukier z malinami i kremem cytrynowym, czyli madeleines a la creme au citrion. Rachel pisze, że dostała ten przepis od Frankiego Unswortha, który razem z nią uczestniczył w kursie Le Cordon Pieu w Paryżu. Ciasto można przygotować nawet na dzień wcześniej, ale piecze się je tuż przed podaniem, ponieważ magdalenki najlepiej  smakują, gdy podaje sie je prosto z pieca.

Magdalenki z kremem cytrynowym
(ok. 30 sztuk)

• 3 jajka
• 130 g cukru
• 200 g mąki
• 10 g proszku do pieczenia
• skórka otarta z dużej cytryny
• 20 g miodu
• 60 ml mleka 3 %
• 200 g masła
• ok 150 g malin
• cukier puder do posypania

krem cytynowy

• skórka otarta z jednej dużej cytryny
• sok z jednej dużej cytryny
• szczypta soli
• 50 g cukru
• 50 g masła
• 2 żółtka

Ubij jajka na jasną, puszystą masę.

Mąkę i proszek do pieczenia wsyp do drugiej miski i dodaj skórkę otartą z jednej cytryny.

Połącz miód oraz mleko z roztopionym i ostudzonym masłem, dodaj masę jajeczną i wymieszaj a następnie wlej całość do mąki i miksuj chwilę miskerem, aż do połączenia składników.

Przykryj miskę z ciastem fiolią spożywczą i wstaw do lodówki na kilka godzin, można zostawić na całą noc. 

Aby przygotować krem wrzuć do rondelka skórkę z drugiej cytryny oraz sok z niej, cukier i masło. Podgrzewaj składniki w rondelku na małym ogniu. Kiedy masło i cukier się roztopią zdejmij z ognia.

W misce ubiaj żółtka i dodaj je do rondelka z masłem i nadal energicznie ubijaj. Postaw rondelek na małym ogniu i nadal energicznie ubijaj, aż masa zacznie gęstnieć.Gdyby krem zaczął się gotować zdejmij z ognia na chwilę.  Gdy masa zaczenie gęstnieć, zdjemij z ognia i przecedź przez sito, jeśli pojawią się grudki. Owiń szczelnie pojemnik z kremem i wstaw na kilka godzin do lodówki. 

Przed pieczeniem rozgrzej piekranik do 190 C. 

Nałóż krem cytrynowy do rękawa cukierniczego o małej szpiczastej końcówce i wstaw z powrotem do lodówki. 

Natrzyj masłem  i posyp mąką formę na magdalenki a następnie napełnij każdy otwór po jednej łyżce ciasta i wciśnij w ciasto po jednej malinie na jeden otwór (maliny umieszczaj otworkiem do góry, który po upieczeniu magdalenki będziesz napełniać kremem cytrynowym).

Piecz magdalenki przez 5 min w temp. 190 C, po czym wyłącz piekarnik na 1 min (magdalenki uzyskają dzięki temu charakterystyczne dla nich wgłębienia od muszelkowej formy). Zmiejsz temp. do 160 C i piecz kolejne 5 min. 

Przełóż upieczone magdalenki na ruszt i odstaw na chwilę. Ostudzone nieco magdalenki napełnij kremem cytynowym (ok 1 łyżeczki na jedną magdalenkę) wbijając w malinę końcówkę rękawa cukierniczego.

Posyp cukrem pudrem magdalenki i od razu podawaj. 

Umyj formę i przygotuj kolejną porcję magdalenek do pieczenia. 

Truskawkowy omlet na parze

Miałam ochotę na coś lekkiego na śniadanie, a że Teofil opróżnił lodówkę z dietetycznych smakołyków  to wymyśliłam sobie omlet na parze. Można przygotować go bez zwykłego cukru używając tylko syropu klonowego. Omlet  ma konzystencję delikatnej pianki jak ptasie mleczko. Pyszne i lekkie śniadanko, na pewno będzie smakować też dzieciom.

Truskawkowy omlet na parze
(1 porcja)

• 2 jajka
• 4 truskawki
• syrop klonowy lub palmowy
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki cukru lub inny słodzik
• 1/2 łyżeczki masła do wysmarowania foremki

Truskawki umyć i pokroić w ćwiartki. 

Ubić białka na sztywno z jedną łyżeczką syropu palmowego lub konowego lub dwoma łyżeczkami cukru. Cukier dodać na początku ubijania piany, syrop palmowy jak już jest sztywna i jeszcze miksować przez 2 minuty, na koniec dodać żółtka i wymieszać łyżką. 

Mały pojemniek do gotowania na parze (może być ten, który używamy do gotowania ryżu w parowarze lub kokilka o średnicy ok 12 cm) wysmarować masłem. Przelać masę do foremki, wyłożyć równomiernie truskawki i wstawić do nagrzanego już parowaru. Gotować przez 10 min.

Podawać polane syropem palmowym lub klonowym i jogurtem.