Jajka pieczone w bułeczce z szynką i gorgonzolą

Gdy ktoś pyta mnie o wykwintne śniadanie to zawsze na myśl przychodzą mi jajka po benedyktyńsku. Genralnie jajka są bardzo wdzięcznym składnikiem dań śniadaniowych, można z nich przygotować bazyliowy omlet, jajecznicę z krewetkami czy też tortillę z jajecznicą. Mogą to być tez jajka sadzone na tostach ale ja postanowiłam je upiec razem z szynką i serem gorgonzola w wydrążąnych bułeczkach z ziarnami.

Jajka pieczone w bułeczce z szynką i gorgonzolą
(2 porcje)

• 4 jajka
• 2 bułeczki z ziarnami
• 2 grubsze plasterki szynki
• Szczypta tymianku
• ok 20 g  gorgonzoli
• 2 łyżeczki szczypiorku
• 1 ząbek czosnku
• sól
• pieprz
• 1 pomidorek koktajlowy 

Wykroić duże otwory w górnej cześć bułek i wyjąć miąższ bułek pozostawiając wydrążoną formę ze skórki. Przecisnąć przez praskę czosnek i wysmarować nim wewnętrzną stronę bułeczek. Na patelni bez tłuszczu podsmażyć plastry szynki z tymiankiem i ułożyć ja na dnie bułeczek. Na szynce położyć warstwę gorgonzoli. 

Wbić po jednym jajku do bułeczki, przyprawić solą i pieprzem oraz posypać posiekanym szczypiorkiem a następnie czynność powtórzyć. Na wierzch położyć dla ozdoby połówkę pomidorka koktajlowego.

 Wstawić do piekarnika i piec w 180 C, aż do momentu ścięcia się białka max. 20 min.