Chłopska sałatka brokułowa z jajkiem i szynką w sosie jogurtowo-czosnkowym

W końcu wiosna, a tak właściwie to prawie lato. Dość dziwnie czułam się dziś rano w Potuliku kiedy słońce przypiekało a na drzewach nie było i wciąż nie ma jeszcze liści. Nic dziwnego bo 2 tygodnie temu wszędzie leżał jeszcze śnieg i wszyscy myśleli, że lata już nigdy nie będzie. Podobno w 1958 śnieg padał jeszcze w czerwcu, wiec nie cieszmy się zbytnio tą poprawą pogody;-). Ja już sięgam po wiosenne warzywa i sałatki. Będzie ich teraz trochę więcej bo jak to się mówi lato idzie i trzeba się w stroju kąpielowym dobrze prezentować ;-). Sałatki, które można znaleźć na blogu nie mają niskiej zawartości kalorycznej, ale są lżejszą, co nie oznacza że mniej sycącą a przede wszystkim na 100% smaczną  alternatywą dań głównych z dodatkami skrobiowymi. 

Chłopska sałatka brokułowa z jajkiem i szynką w sosie jogurtowo-czosnkowym
(1 porcja)

• Ok 100 g brokuła
• 1 jajko
• 5 pomidorków koktajlowych
• 40 g szynki
• 1 rzodkiewka
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku

Sos jogurtowo-czosnkowy:

• 3 łyżki maślanki
• 1 łyżka majonezu
• ½ łyżeczka octu winnego
• 1 łyżka gęstego jogurtu
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 ząbek czosnku
• sól
• pieprz
• ½ łyżeczki kopru

Przygotować sos mieszając jogurt z maślanką, musztardą, majonezem, octem winnym, solą, pieprzem, czosnkiem i koprem.

Ugotować w osolonej wodzie brokuły. Ugotować jajko na twardo, obrać i odstawić do ostygnięcia. Szynkę pokroić w paski i grillować ją bez tłuszczu na patelni. Ułożyć na talerzu brokuły, dodać pomidorki pokrojone na połówki. Jajko pokroić na ćwiartki i dodać do sałatki  Rzodkiew pokroić na cieniutkie plastry i dodać do sałatki.Na wierzch wyłożyć grillowaną szynkę. Całość polać sosem i posypać posiekanym szczypiorkiem.