Muffiny czekoladowo-agrestowe z brazylijską rodzynką

Wiosno taś, taś.... mam dla Ciebie ciasteczka !

Muffiny czekoladowo-agrestowe z peruwiańską wiśnią 

(12 muffinów)

• Ok 250 g (ok 2 szklanki) mąki pszennej plus 1 łyżeczka na obtoczenie wiśni)
• ½ łyżeczki soli
•  1 łyżeczka sody
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta cynamonu
• szczypta gałki muszkatołowej
•  1 starty goździk
• 6 łyżek śmietany kwaśnej 18%
• 100 ml oleju
• 2 jajka
• 1 tabliczka mlecznej czekolady
• 2 łyżki konfitury agrestowej
• 12 owoców peruwiańskiej wiśni
• 2 łyżki  kandyzowanych owoców (ananas, papaja, melon)
•  2 łyżki rodzynek

Przesiać przez sitko mąkę  dodać proszek do pieczenia, sól, sodę i cynamon, startą gałkę i straty goździk. Wymieszać wszystkie suche składniki. Do rondelka wlać olej i wrzucić ¾ czekolady. Podgrzewać na bardzo małym ogniu do rozpuszczenia się czekolady, odstawić rozpuszczoną czekoladę do ostygnięcia. Resztę czekolady pokroić w drobną kostkę- będziemy nią dekorować wierzch muffinek. W oddzielnej misce wymieszać mokre składniki czyli jajka, śmietanę, konfiturę agrestową i ostudzoną czekoladę. Dodać mokrą miksturę do suchej, zamieszać delikatnie do połączenia się składników. Nie przejmować się grudkami w cieście i absolutnie nie używać miksera!  Obtoczyć w mące rodzynki i kandyzowane owoce, a następnie dodać do ciasta i zamieszać.

Wkładać ciasto  do papilotek na wysokość 1/3 papilotki i ułożyć wiśnie obtoczone w mące- po jednym na papilotkę, przykryć owoc do wysokości 2/3 papilotki i posypać posiekaną w kostkę czekoladą. Bardzo ważne abyśmy w każdą papilotkę włożyli tą samą ilość ciasta,aby muffinki piekły się równo.  Mufiiny piec w 200 C przez 15 min. Potem zmniejszyć temperaturę do 180 C  i piec jeszcze przez 7-10 min.