Knedle ze śliwkami z sosem waniliowym i migdałami

Zamiast chleba ze śliwką zrobiłam ...knedle :))). Kupiłam kilka dni temu pierwsze śliwki, nie są to jeszcze węgierki, ale wczesna odmiana fioletowych węgierkopodobnych śliwek, które w wyglądzie i smaku do złudzenia przypominają węgierki. Nie będę się tutaj rozwodzić nad wyższością węgierek (to właśnie te są najlepsze na knedle), na które trzeba jeszcze troszkę poczekać, ale przekaże Wam mój przepis na pyszne knedle. Możecie wsadzać do nich dowolne ulubione owoce np: truskawki, wiśnie albo brzoskwinie. Smacznego :)

Knedle ze śliwkami

(ok 15 sztuk)

ciasto:

• 700 g ziemniaków
• Ok. 250-270 g mąki pszennej (jeśli ziemniaki są bardzo mokre to ciasto można podsypywać dodatkową ilością mąki)
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka oliwy
• 1 jajko

nadzienie:

• ok 15 śliwek (np. węgierek)
• ok.  80 (15 łyżeczek) cukru

dodatki/polewa:

• Ok 300 g gęstego jogurtu naturalnego
• 1 torebka cukru waniliowego
• 1 łyżeczka cukru pudru
• garść prażonych płatków migdałów

Obrane i pokrojone na ćwiartki ziemniaki gotujemy do miękkości  i odcedzamy. Możemy wstawić na ogień na  kilka sekund odcedzone już ziemniaki, aby odparowała reszta wody. Ziemniaki ugniatamy na gładkie puree i pozostawiamy do wystudzenia. Do wystudzonych ziemniaków dodajemy 50 g mąki ziemniaczanej oraz jajko. Mieszamy w misce i dodajemy stopniowo mąkę pszenną. Gdy ciasto zacznie przybierać  postać zwartej kuli przekładamy je na oprószony mąką blat i ugniatamy, aż będzie gładkie i nie będzie kleiło się do rąk. Ciasto wałkujemy w gruby wałek o średnicy ok 8 cm i kroimy go na ok 15 części. Z każdej części formujemy placuszek o grubości ok. 1 cm, układamy na środku jedną obraną z pestki śliwkę i dodajemy do niej jedną łyżeczkę cukru. 

Brzegi placuszka starannie sklejamy formując kulkę. Knedle gotujemy zaraz po przygotowaniu. Wkładamy je do wrzącej, lekko osolonej wody i gotujemy ok 6 min od ponownego zawrzenia wody. Sprawdzamy łyżką czy knedle pływają swobodnie w wodzie i delikatnie podważamy i odklejamy jeśli jakiś przykleił się do dna. 

Ugotowane knedle wyjmujemy łyżką cedzakową z wody i podajemy bezpośrednio po przygotowaniu polane gęstym jogurtem wymieszanym z cukrem waniliowym i cukrem pudrem oraz posypane prażonymi na suchej patelni płatkami migdałów. Możemy też podawać je posypane cukrem z dodatkiem sklarowanego masła lub bułki tartej zasmażanej na maśle.