Szaszłyki z łososia i ananasa

Kiedyś pisałam, że nie przepadam za rybami.. Pragnę uroczyście oświadczyć, że za szaszłykami z łososia i ananasa przepadam. Przepis znalazłam w książce "Zdrowe kalorie" i zakochałam się od pierwszego wejrzenia. Delikatnie zmodyfikowany, ale bez podnoszenia wartości kalorycznej trafi do mojego jadłospisu na stałe. 

Szaszłyki z łososia i ananasa
(2 porcje)

• 300 g filetu z łososia
• 250 g świeżego ananasa
• 2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego

glazura:

• 3 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• kawałek suszonej papryczki chili
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 2 łyżki białego octu winnego
• 1/2 łyżeczki soli

Czosnek w łupinkach i obraną, przepołowioną cebulę zrumienić na suchej patelni. Czosnek obrać, zblendować z cebulą, octem winnym, cukrem , solą oraz papryczką. Filet z łososia umyć, obrać ze skóry, oczyścić z ości i osuszyć a następnie pokroić w dużą kostkę. Ananasa obrać i pokroić w kostkę podobnej wielkości . Na namoczone w wodzie patyczki nabić na przemian kawałki ryby i ananasa. Szaszłyki posmarować glazurą z obu stron i ułożyć na rozgrzanym grillu i piec przewracając co jakiś czas, aż łosoś się zrumieni a soki wyparują. W piekarniku, układamy szaszłyki na żerdziach i pieczemy w 180 C przez ok 25 min. Blachę pod spodem należy wyłożyć folią aluminiową, aby łatwiej było ją wyczyścić z soków. Gotowe szaszłyki posypane czosnkiem niedźwiedzim można podawać z gotowanym ryżem.