Róże z grillowanej kalarepy z boczkiem, wędzonym radamerem i pomidorkami koktajlowymi

Sprzedawca ze straganu z warzywami pod moim domem powiedział, że „kolejka bywa inspirująca”. Ostatnio przy okazji odpowiedzi na pytania z nominacji Liebster Blog pisałam o wędrówkach między sklepowymi półkami, które inspirują do tworzenia nowych potraw. Tym razem zainspirowała długa kolejka. Dzięki mnie pani przede mną zamówiła czereśnie a ja dzięki niej... zamówiłam kalarepę. Piękna świeża kalarepka krzyczała do mnie z koszyka tej pani „kup mnie, kup mnie”. Wróciłam do domu zerknęłam na kilka przepisów w internecie na zupę z kalarepy, frytki z kalarepy i kalarepę faszerowaną ale nic jakoś nie przemówiło do mnie ;-) ale dzięki temu wymyśliłam coś zupełnie innego, nowego i niesamowitego !

Róże z grillowanej kalarepy z boczkiem, wędzonym radamerem i pomidorkami koktajlowymi

 (3 porcje)

• 1 kalarepa
• ok 100 g boczku
• ½ czerwonej cebuli
• 4 ząbki czosnku
• ½ łyżeczki curry
• szczypta ziół prowansalskich
• 3 pomidorki koktajlowe
• 50 g wędzonego sera radamer
• kilka łyżek oleju rzepakowy do grillowania kalarepy
• 3 garści rukoli
• 3 łyżki oleju do rukoli
• 1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
• kilka kropli octu winnego (opcjonalnie)
• 3 szklanki kefiru
• sól
• pieprz

Kalarepę pokroić w cienkie plastry, posypać curry, ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Ułożyć równomiernie na wysmarowanej olejem rzepakowym blasze , na wierzch położyć czosnek pokrojony w plasterki , oraz pokrojoną w krążki  cebulę,  z boku wrzucić też pomidorki (można zostawić ogonki przy pomidorkach dla ozdoby). 

Piec w nagrzanym do 180 C piekarniku przez 15 min. Po 15 min odwrócić plasterki kalarepy na drugą stronę, chowając pod spód czosnek i cebulkę, aby się nie przypaliły i piec kolejne 15-20 min, aż kalarepa zacznie się lekko rumienić.  

W tym czasie na suchej patelni na średnim ogniu grillować boczek pokrojony w paski oraz zetrzeć ser na tarce z grubym oczkiem. Upieczoną kalarepkę z cebulką i czosnkiem układać w papilotce jak płatki róży, naprzemiennie z warstwa boczku i sera, wierzch posypać serem i na czubek położyć jeden grillowany pomidorek.

To samo  zrobić z pozostałymi dwoma różyczkami.  Papilotki z różami umieścić w formie na babeczki lub muffiny i zapiekać ok 10 min w piekarniku nagrzanym do 180 C. Na talerzu  ułożyć garść rukoli, polać ją 1 łyżką oleju rzepakowego na jedną prorcję oraz doprawić solą morską, kilkoma kroplami octu winnego (opcjonalnie) oraz czosnkiem niedźwiedzim. Zapieczoną różę wyjąć delikatnie z papilotki i umieścić na rukoli. Podawać ze szklanka schłodzonego kefiru.