sobota, 23 kwietnia 2016

Sałatka z pieczonymi burakami, kozim serem i orzechami

Generalnie jeśli tylko możemy to gotujemy i pieczemy buraka w skórce aby zachować jego wartości odżywcze, ale dzisiaj będzie trochę inaczej.  Będziemy piec buraczki w cebulowym sosie balsamicznym, na prawdę mają wtedy niepowtarzalny smak! Tym którzy lubią takie smaki z pewnością przypadnie do gustu tarta z buraczkami i kozim serem. Polecam !


Sałatka z pieczonymi burakami, kozim serem i orzechami
( 2 porcje)
  • 2 średniej wielkości buraki
  • 2 czerwone cebule
  • 120 ml octu balsamicznego
  • 20 g masła
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki czubate cukru trzcinowego
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 4 łyżki rozdrobnionych orzechów włoskich
  • kilka liści sałaty lodowej
  • ok 80 g sera koziego
  • 2 łyżeczki szczypiorku
  • pieprz
  • kilka gałązek rozmarynu
Umyć i obrać buraki a następnie pokroić je w ok 3-4 mm plastry.
Rozgrzać na patelni łyżkę oleju z masłem. Dodać cebulę pokrojoną w piórka i podsmażyć 4 min na średnim ogniu. Dodać cukier i smażyć dalej ok 1-2 min aż do skarmelizowania się cukru. Wlać ocet balsamiczny, doprawić solą i gotować jeszcze ok 5 min.
Ułożyć w brytfance jedną warstwę buraków, wylać sos balsamiczny wraz z cebulą i ułożyć kolejną warstwę. Oprószyć solą morską oraz świeżo zmielonym pieprzem i ułożyć na wierzchu gałązki rozmarynu. Piec pod przykryciem w temp. 200 C ok 1h.
Rozdrobnić orzechy i uprażyć je na suchej patelni.
Sałatę ułożyć na talerzu, wyłożyć ciepłe jeszcze buraki oraz cebulkę i polać sosem z brytfanki. Dodać kawałki sera koziego, uprażone orzechy włoskie i posypać szczypiorkiem.


piątek, 22 kwietnia 2016

Pieczona kapusta ze szpinakiem i pieczarkami

Wege danie z tego co akurat w lodówce. No cóż przyznajmy się szczerze, dość często tak właśnie powstają moje dania, ponieważ nie codziennie biegam do sklepu po kawior ;-). Czasami są na tyle banalne, że nie wrzucam ich na bloga, ale dzisiaj wyszło całkiem nieźle. A historia jego powstawania była taka. Zostało mi pół paczki pieczarek, pół paczki świeżego szpinaku i prawie kilogramowy kawał kapusty pekińskiej. I tak wyszła kapusta pieczona z pieczarkami i szpinakiem. Ale powiem Wam sekrecie, że próbowałam potem zrobić to samo ze zwykła kapustą i też smakuje dobrze, o ile nie lepiej niż z pekińską.



Pieczona kapusta ze szpinakiem i pieczarkami
(2-3 porcje)
  • 1 kapusta pekińska lub 1 główka zwykłej kapusty
  • 250 g pieczarek
  • 150 g szpinaku świeżego
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 cebula
  • 3 łyżki oliwy truflowej
  • 3 łyżki słonecznika
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 1 kubeczek jogurtu
  • 2 cm imbiru
  • sól morska
  • pieprz kolorowy
Pokroić cebule w kosteczkę i dusić na oleju kokosowym w patelni przez ok 5 min.
Dodać przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku i smażyć na małym ogniu ok 30 sek.
Dodać do cebuli szpinak i smażyć na średnim ogniu przez ok 4 min, aż zmięknie i wtedy dodać pokrojone w plasterki pieczarki. Doprawić całość solą i pieprzem i smażyć do momentu aż pieczarki zaczną puszczać wodę.
Dodać suszone pomidory pokrojone w paseczki i wymieszać.
Kapustę pekińską pokroić w 3 cm plastry.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć na niej plastry kapusty. Skropić je oliwą truflową. Doprawić solą pieprzem i natrzeć 2 ząbkami czosnku przeciśniętymi przez praskę.
Na plastrach ułożyć farsz z patelni i posypać słonecznikiem.
Piec całość w 180 C przez ok 30 min. Jeśli używamy zwykłej kapusty to możemy przedłużyć czas pieczenia w zależności czy jest młoda czy stara  o ok 15 min.
Wymieszać z jogurtem 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę oraz posiekany bardzo drobno lub starty na tarce imbir, doprawić szczyptą soli.
Kapustę podawać na ciepło polaną sosem jogurtowym.







Pieczarkowy Tydzień 2016

czwartek, 21 kwietnia 2016

Kanapki z pstrągiem, jajkiem i kawiorem

Wiosna , wiosna.... ach... cudowny poranek. Pomimo tego, że czuć jeszcze zimowy chłodek to słońce tak pięknie świeci, że człowiek sam się budzi. Dzisiaj pyszne, zdrowe i wykwintne śniadanko. Będzie pstrąg łososiowy. Pstrąg to bardzo zdrowa rybka, ktora zawiera witaminy A,D i E oraz dużą ilość kwasów niezbędnych do prawidłowego rozwoju człowieka. Ponadto pstrąg zarówno w warunkach naturalnych jak i hodowlanych wymaga czystej i chłodnej, bogatej w tlen wody. I tak mi się właśnie kojarzy dzisiejszy poranek, jeszcze chłodny ale z czystym i pięknie słonecznym  niebem. Smacznego :)


Kanapki z pstrągiem, jajkiem i kawiorem
(2 porcje)
  • ok 80 g wędzonego pstrąga łososiowego w plastrach
  • 4 łyżki serka śmietankowego typu philadelfia
  • 2 czubate łyżki szczypiorku posiekanego
  • 2 jajka ugotowane na półmiękko
  • 4 łyżeczki kawioru z pstrąga
  • 2 łyżeczki musztardy dijon
  • 4 kromki chleba żytniego z ziarnami

Smarujemy kromki chleba serkiem i posypujemy posiekanym szczypiorkiem. Układamy na szczypiorek plastry łososia. Łososia smarujemy cienką warstwą musztardy.
W międzyczasie gotujemy jajka. Ważne żeby położyć je na kanapkę ciepłe i ugotowane na półmiękko. 
Na ciepłe jajka układamy kawior. Podajemy od razu z kawą zbożową. 



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...