Sałatka z kurczakiem, melonem i gorgonzolą w sosie ananasowym

Uwielbiam melony i ich orzeźwiający zapach.. Zważywszy na to, że wczoraj znowu obchodziłam swoje 18-te urodziny ;-) to może nawet melonowa maseczka powstanie z resztek po lunchu ;-). Podobno melon zawiera składniki przeciwdziałające starzeniu i przeciwdziałające negatywnemu działaniu wolnych rodników, ale przede wszystkim ten niesamowity gatunek ogórka z rodziny dyniowatych jest pyszny i niskokaloryczny. W połączeniu z serem pleśniowym i kurczakiem wyszedł idealnie :).

Sałatka z kurczakiem, melonem i gorgonzolą w sosie ananasowym
(1 porcja)

• ok 50 g mieszanki sałat
• 120 g piersi z kurczaka
• 20 g sera gorgonzola
• 5 cienkich plastrów melona
• 4 pomidorki koktajlowe
• 8 plasterków ogórka
• 2 łyżki prażonych orzechów włoskich

marynata do mięsa:

• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• ½ łyżeczki słodkiej papryki
• 2 łyżki oliwy
• szczypta chili

Sos:

• 4 łyżki syropu z ananasa z puszki
• 1 łyżka musztardy słodkiej
• 2 łyżki oliwy 
• szczypta chili

Pierś z kurczaka opłukać i pokroić w paski. Do kurczaka dodać jedną łyżkę koncentratu pomidorowego, pół łyżeczki słodkiej papryki, dwie łyżki oliwy, jedną łyżkę musztardy i szczyptę chili. Całość dobrze wymieszać i pozostawić do zamarynowania na minimum  30 min. W tym czasie pokroić pomidorki na połówki, obrać ogórka i pokroić w plasterki a następnie obrać melona i pokroić cienkie plastry a gorgonzolę w kostkę. W oddzielnym naczyniu wymieszać dokładnie sos, czyli 4 łyżki syropu z ananasa, 1 łyżkę musztardy, 2 łyżki oliwy, całość doprawić szczyptą chili. Zamarynowane mięso grillować na patelni bez tłuszczu, aż do zrumienienia. Orzechy rozdrobnić  w moździerzu i uprażyć na oddzielnej suchej patelni. Ułożyć na talerzu sałatę, pomidory, ogórka i melona oraz ser. Dodać ciepłe mięso, świeżouprażone orzechy i polać sosem.