Zielona sałatka z prosciutto, melonem i serem gorgonzola w sosie truskawkowo-winnym

Przestałam mieć dzisiaj nadzieje na zielone święta Wielkanocne... Wczoraj znowu zaczęło sypać.. Marzanna wylazła z wody i drwi sobie z nas, a może to iglak, który stoi od gwiazdki na balkonie sąsiada. Ktoś na pewno odprawia nam jakieś atmosferyczne czary bo ja tu wiosny nie widzę. Wiosna nie chciała się skusić ciasteczkami i przyjść po dobroci to ją zaatakuje zieloną sałatką. I co ...zielono mi :) znowu.

Zielona sałatka z prosciutto, melonem i serem gorgonzola w sosie truskawkowo-winnym
(1 porcja)

• Ok 30 g szynki prosciutto
• ok 50 g mieszanki sałat
• 1/8 melona zielonego
• 5 zielonych winogron
• 1/3 ogórka
• 20 g sera gorgonzola
• szczypta ziół prowansalskich

Sos truskawkowy:

• 2 łyżeczki octu winnego
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka konfitury truskawkowej

Układamy na talerzu sałatę. Melona obieramy ze skórki i kroimy w plastry o szerokości 1-2 cm i długości ok 5 cm. Owijamy kawałki melona szynką i układamy na sałacie. Winogrona kroimy na połówki, pozbawiamy je nasion i dodajemy do sałatki. Ogórka obranego ze skórki lub pozostawionego według upodobań w skórce kroimy w słupki i dodajemy do sałatki. Ser gorgonzola kroimy  w kosteczkę   i dekorujemy nim całość. Sos przygotowujemy na bazie octu, miodu i konfitury truskawkowej, które mieszamy przed dodaniem do sałatki. Po dokładnym wymieszaniu składników sosu, polewamy nim sałatkę i oprószamy szczyptą ziół prowansalskich.

Caprese z prosciutto i miechunka peruwiańską na rukoli w sosie balsamicznym

Dzisiaj włoska sałatka caprese. Oryginalna caprese pochodzi z Kampanii i składa się z pokrojonych w plastry kawałków mozarelli przekładanych na przemian plastrami pomidorów i udekorowanych liśćmi bazylii. Całość ma odzwierciedlać flagę włoską. U mnie barwy są nieco zaburzone bo wkradł się różowy kolor szynki prosciutto i oranż miechunki peruwiańskiej zwanej także, rodzynkiem brazylijskim. 

Caprese z prosciutto i miechunka peruwiańską na rukoli w sosie balsamicznym 
(1 porcja)

• Ok 40 g rukoli
• 80 g miękkiej mozarelli
• 1 pomidor
• 3 łyżki oliwy z bazylią
• 1 łyżeczka bazylii suszonej
• 5 owoców miechunki peruwiańskiej
• Ok 30 g szynki  prosciutto

Sos balsamiczny:

• 2 łyżeczki octu balsamicznego
• 1 łyżeczka miodu

Ułożyć rukolę na talerzu. Pokrojoną w plastry mozarellę przykryć częściowo plastrami pomidora, posolić  i ułożyć na rukoli. Plastry szynki porwać na mniejsze kawałki , trzema z nich owinąć miechunki, resztę pozgniatać w kupki i ułożyć na rukoli. Pozostałe owoce miechunki pokroić na połówki i udekorować nimi sałatkę. Całość polać oliwą z bazylią. Sos balsamiczny robimy w oddzielnym naczyniu mieszając 2 łyżeczki octu balsamicznego z 1 łyżeczką miodu. Rozmieszany dobrze sos wylewamy na sałatkę i całość posypujemy bazylią.