wtorek, 31 maja 2016

Koktajl z jarmużu winogron, kiwi i awokado

Zielono mi :). Odkąd używam nowego blendera, w którym wszystko zmienia się w aksamitną masę to mieszam wszystko co mi wpadnie w rękę. Oprócz tego, że dzisiejszy koktajl ma piękny zielony kolor to jest pyszny, zdrowy i energetyczny. Sekretem tego koloru są zielone owoce i warzywa, a w szczególności jarmuż.






Koktajl z jarmużu winogron, kiwi i awokado
(2 porcje)
  • 40 g jarmużu 
  • 450 g zielonych winogron bezpestkowych
  • 3 kiwi
  • skóra otarta z 1/2 cytryny
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 1/2 banana
  • 1/2 awokado


















W sokowirówce wycisnąć sok z winogron i kiwi.
Listki jarmużu zalać sokiem z winogron i kiwi, sokiem z cytryny. Dodać skórkę z cytryny oraz banana pokrojonego w plasterki oraz awokado i zblendować do uzyskania gładkiej konsystencji

sobota, 28 maja 2016

Pudding chia z malinami

Chia...taaaakie fajne ziarenka i jak ładnie sobie pęcznieją oj :), a jaki pyszny deser z tego można zrobić. Chia to inaczej szałwia hiszpańska. Roślina, której ojczyzną jest Meksyk i Gwatemala. Była znana i uprawiana już w czasach prekolumbijskich. Aztekowie cenili ją za nasiona, które były pożywczą potrawą i z których przygotowywali napoje. Płacono nimi podatek kapłanom i azteckiej szlachcie. Chia jest jednoroczną rośliną, o szerokich liściach i niedużych, fioletowych lub białych kwiatach. Owoce chia zawierają dużą ilość owalnych nasion. Mimo małych rozmiarów nasiona chia są bardzo bogate w wartościowe składniki odżywcze. Zapraszam na deser :)




Pudding chia z malinami
(2 porcje)
  • 4 łyżki ziaren chia
  • 200 ml mleczka kokosowego
  • 100 ml wody
  • 2 (ok 30g) torebki cukru waniliowego
  • 4 łyżka syropu klonowego
  • mięta do dekoracji
  • 250 g malin




















Wlać do garnuszka mleko kokosowe i wodę. Wsypać ziarna chia, dodać jedną łyżkę syropu klonowego i 1,5 torebki cukru waniliowego i zagotować.
Zmniejszyć ogień i gotować ok 5-7 min, często mieszając.
Pudding zdjąć z ognia, ostudzić, można schłodzić w lodwówce min 30 min (można przechowywać dłużej).
W tym czasie przygotować mus malinowy. Połowę malin zblendować z pozostałym cukrem waniliowym i syropem klonowym.
Umieścić w salaterkach pudding z chia , delikatnie wylać na wierzch mus i udekorować całymi malinami. Udekorować miętą, można posypać cukrem pudrem. 

czwartek, 26 maja 2016

Zupa botwinkowa

Dzisiaj będą znowu buraczki, a więc trochę o cukrze dzisiaj będzie. Odkąd zgłębiłam nieco tajniki azjatyckiej sztuki kulinarnej to w mojej kuchni wytrawnej na dobre zagościł cukier. Dodaje go do zup, sosów, karmelizuje w cukrze cebulę, dodaje do curry. Nie ma co się przerażać, że to kaloryczne bo ilości jakich używam nie są duże, np na garnek zupy może to być jedna łyżeczka. Gdyby tak policzyć ile cukru dodajemy codziennie do herbaty czy wypijamy w słodzonych napojach.... uuuu...to wyszłoby z tego znacznie więcej niż jedna łyżeczka. Myślę, że nie każdy się nad tym zastanawia sięgając po butelkę zimnej coli. Uwaga! w jednej , jedynej 0,5 l butelce coli jest aż 5 łyżeczek cukru!  
            Azjaci pomimo tego, że tez sięgają po colę to w kuchni używają zazwyczaj cukru palmowego, który ma bardzo mały indeks glikemiczny i zawiera wiele minerałów; wśród których dominują cynk, potas i żelazo oraz sporą ilość witamin z grupy B. Cukier palmowy ma cudowny lekko karmelowy smak i ogólnie nie jest zbyt słodki. Polecam kupowanie cukru palmowego w kawałkach , mamy wtedy gwarancje, że nikt nam nie namieszał tam dodatków bo zdarza się dosyć często, że jest doprawiany innymi cukrami, aby wzmocnić jego słodkość. 
            Oprócz cukru palmowego ciekawym rozwiązaniem jest cukier brzozowy, którego ojczyzną są kraje skandynawskie, a największym producentem Finlandia.  Cukier brzozowy czyli ksylitol ma również niski indeks glikemiczny, wspomaga wchłanianie wapnia do organizmu i dlatego polecany jest osobom chorym na osteoporozę. Ma działanie antybakteryjne i co zabawne zapobiega próchnicy, przywracając właściwe PH w ustach. Kto by pomyślał, że coś słodkiego może chronić przed próchnicą ;-). Niestety nie należy z nim przesadzać (bezpieczna dawka to 3 łyżeczki dziennie) bo w większych ilościach może mieć niepożądane działanie przeczyszczające ;-) i niewskazane jest podawanie go dzieciom. 
          Mój ulubiony cukier trzcinowy, który używany jest już od starożytności łączy w sobie dwie zalety: jest smaczny i w miarę zdrowy. Sekretem jego wyjątkowego smaku jest melasa, która nadaje mu lekko miodowy smak. Może go spotkać w postać płynnej (surowy sok z trzciny) oraz skrystalizowanej. Jego właściwości kojące, bakteriobójcze, wykrztuśne i przeciwbólowe, a także to że ma mniej kalorii od naszego buraczanego cukru a smakuje znacznie lepiej powodują, że dość chętnie po niego sięgam i stosuje zarówno do dań słodkich jak i słonych. Stanowi on podstawę słodkiego pożywienia na wielu wyspach Oceanii i południowo wschodniej Azji, ale doskonale pasuje też do kuchni meksykańskiej.  
       I pomyśleć, że rafinowany biały cukier buraczany do niedawna był stałym gościem w każdej cukierniczce w Polsce, a nasze babcie nawet nie pomyślałby o alternatywnych rozwiązaniach. Zapraszam na zupę ;-) 




Zupa botwinkowa
  • 2 litry wody
  • 2 pęczki botwinki
  • 2 nóżki kurze (opcjonalnie, można zwiększyć porcję warzyw i zrobić bulion warzywny)
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1 cebula
  • 2 listki laurowe
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 1 mały kawałek selera
  • ok 4 ziemniaków
  • kilka gałązek kopru
  • śmietana 18% (ilość według upodobań , do smaku)
  • 4 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka cukru trzcinowego
  • 3 łyżki oleju
  • 2 ząbki czosnku


Do zimnej wody dodaj mięso, marchew pokrojoną w plasterki, pietruszkę przekrojoną wzdłuż, cebulę na pół, kawałek selera oraz ziele angielskie i listek laurowy. Doprawiamy 2 łyżeczkami soli i gotujemy ok 30 min.
Ziemniaki kroimy w małą kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, smażymy 15 sek i dodajemy ziemniaki. Ziemniaki smażymy do zrumienienia.
Buraczki kroimy plasterki, a łodygi i liście oddzielnie siekamy.
Wyjmujemy z bulionu selera, pietruszkę i cebulę. Dodajemy do bulionu w tym samym czasie buraczki i podsmażone ziemniaki oraz doprawiamy cytryną i cukrem. Gotujemy całość ok 20 min, do miękkości ziemniaków i buraczków. 
Dodajemy posiekane łodyżki botwinki do zupy, doprawiamy ją śmietaną i  gotujemy na średnim ogniu ok 10 min, od zawrzenia zupy.
Następnie dodajemy posiekane listki botwinki i gotujemy jeszcze 7 min. Na końcu dodajemy posiekany koper.






sobota, 21 maja 2016

Koktajl piñacolada

Lato, lato, lato! Słońce! No.... jeszcze nie, ale marzenia o karaibskich wyspach chwilowo są zaspokojone cudownym ananasowym trunkiem. Prostszego i krótszego przepisu na blogu jeszcze nie było ;-). Można podawać go z lodem, można podawać po schłodzeniu. Aby nie rozcieńczać lodem schłodzić mleczko kokosowe i ananasa przed przygotowaniem. Do koktajlu można dodać troszkę rumu ;-) jeśli chcemy zmienić go w imprezową wersję alkoholową. Jest obłędny! Popijam go dzisiaj narkotyzując się cudownie pachnącym bzem.
Kocham wiosnę !



Koktajl piñacolada 
(2 porcje)
  • 450 g obranego świeżego ananasa
  • 200g mleczka kokosowego
  • 16 g (1 torebka) cukru waniliowego  

Zmiksować wszystkie składniki w blenderze i gotowe ! :)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...