Egzotyczny łosoś z camembertem w sosie z granatu

Nie każdy z nas ma tak zasobny portfel jak Arystoteles Onasis, który ofiarował Marii Callas walentynkę z litego złota wysadzaną diamentami i szmaragdami wartą 250 tysięcy dolarów, ale każdy może przygotować wspaniała kolację, która będzie wyrazem naszych głębokich uczuć do drugiej osoby. Egzotyczny łosoś to idealna propozycja dla zakochanych na kolację Walentynkową jak i dla tych, którzy zakochani akurat nie są lub walentynek nie obchodzą.  Zachwycamy się  Walentynkami, które przyszły do nas z zachodu a zapominamy, że mamy swoje własne wspaniałe święto miłości, urodzaju i płodności w czerwcu. Celebrujmy zatem częściej w lutym, w czerwcu i w grudniu popołudniu ;-),  bo nie ma nic złego w częstym okazywaniu sobie uczuć i radości. Smacznego!

Egzotyczny łosoś z camembertem w sosie z granatu

(2 porcje)

• 400 g filetu z łososia
• 1/3 łyżeczki startego świeżego imbiru
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki soku z cytryny
• 100 g sera camembert
• 1 łyżeczka masła
• 1/2 awokado
• 1 łyżeczka soku z limonki
• oliwa z oliwek
• roszponka
• sól
• pieprz

sos z granatu:

• 300 g  pestek granatu (jeden duży owoc)
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• 4 łyżki  octu balsamicznego
• 1,5 łyżki sosu Worcestershire
• 6-7 łyżek wody
• 1/2 łyżeczki startego świeżego imbiru 
• 4 łyżki soku z cytryny i skórka otarta z 1/2 cytryny
• 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
• 2 łyżeczki masła

 Łososia umyć, osuszyć, natrzeć solą, imbirem, czosnkiem i sokiem z cytryny. Ostawić na ok 20 min do lodówki. W tym czasie zacząć przygotowanie sosu. Na patelnię wrzucić pestki granatu, dodać imbir, wodę, ocet,sok z cytryny, sos Worcestershire i cukier. Gotować całość na średnim ogniu przez ok 40 min, aż do prawie całkowitego zredukowania płynu (powinno pozostać ok 3 łyżek płynu). W połowie gotowania doprawić szczyptą soli do smaku i rozmarynem oraz dodać 2 łyżeczki masła.

W międzyczasie wysmarować naczynie żaroodporne jedną łyżeczką masła i skropić kilkoma kroplami oliwy. Ułożyć w nim łososia, pokryć go plastrami sera camembert i piec przez ok. 25 min w piekarniku nagrzanym do 180 C.  Gdy łosoś jest już gotowy obrać awokado, pokroić je w plastry, skropić sokiem z limonki,delikatnie posolić i doprawić pieprzem.

Upieczonego łososia ułożyć na sosie z granatu i udekorować plastrami awokado. Podawać z roszponką doprawioną solą i pieprzem oraz oliwą. 

Wytrawne muffiny z boczku i jaj sadzonych

Idealny pomysł na weekendowe śniadanie. W sobotę można się trochę polenić i przygotować sobie wspaniałe śniadanie, takie z serii królewskich. 

Wytrawne muffiny z boczku i jaj sadzonych

(2 porcje)

• 4 jajka
• Ok 12 plasterków boczku
• 4 plasterki sera camembert z ziołami
• sól
• pieprz
• czosnek niedźwiedzi
• kilka marynowanych pieczarek 

Wyłożyć starannie plasterkami boczku 4 dołki w formie na muffiny, tak aby pokryły one całkowicie dno i brzegi dołków. Wstawić formę z boczkiem do nagrzanego do 180 C piekarnika i piec ok 15 min, aż boczek się przyrumieni. Wyjąć formę z piekarnika a następnie wbić ostrożnie w każdy dołek jajko, tak aby nie uszkodzić żółtka.  Wierzch posypać solą i czosnkiem niedźwiedzim a następnie wstawić z powrotem do piekarnika i piec w 180 C przez ok 10 min, aż białko się zetnie a żółtko będzie jeszcze miękkie. Muffiny podawać z marynowanymi pieczarkami i pieczywem.

Tarta trzy sery z kurkami w rozmarynie, aktinidią i pomidorami

Mam nadzieję , że uda mi się jeszcze przynajmniej raz wybrać na grzyby. Na stanie 7 słoiczków marynowanych podgrzybków, zajączków, maślaków i opieniek oraz słój suszonych prawdziwków i podgrzybków. Grzybowe ogonki zamrożone powędrują niebawem do jakiegoś farszu. Może do pierogów? :). Złapałam bakcyla do tego stopnia, że ostatnio śniło mi się że zbieram grzyby :), same borowiki :). W pobliskich lasach o kurki już trudno, ale za to można spotkać je jeszcze w supermarketach i na targowiskach. Dzisiaj tarta z francuskiego ciasta na szybko, ale nie byle jaka bo z kurkami. Smacznego!

 Tarta trzy sery z kurkami w rozmarynie, aktinidią i pomidorami
(forma ok 25 cm)

• 200 g kurek
• 1 cebula
• 30 g masła
• 50 g sera gorgonzola
• 50 g sera feta
• 120 g sera camembert
• 70 g aktinidii
• 1 pomidor
• 300 g (1 opakowanie) ciasta francuskiego
• 2 jajka
• 1 żółtko
• 180 g kremówki
• kilka gałązek rozmarynu
• sól morska
• pieprz

Rozgrzać masło na patelni, dodać posiekaną cebule i smażyć ok 4 min. Po czym dodać do cebuli umyte kurki, duże pokrojone na pół a mniejsze w całości oraz gałązkę świeżego rozmarynu.

 Doprawić solą i smażyć przez 4-5 min do prawie całkowitego odparowania wody, a następnie zdjąć z ognia i pozostawić do wystudzenia. W międzyczasie pokroić pomidora w plastry, suszone pomidory w paseczki a aktinidie na połówki.

 Ser gorgonzola i feta pokroić w małą 1 cm kostkę. Ser camembert pokroić w 0,5 cm plastry. Ciasto francuskie wyłożyć do formy tak aby obficie wystawało poza formę. Ciasto wstawić do nagrzanego do 180 C piekarnika i piec przez 8 min. W trakcie można go trochę nakłuwać widelcem, aby się bardzo urosło. W tym czasie przygotować masę mieszając kremówkę z 2 jajkami i 1 żółtkiem , a następnie  doprawić solą i pieprzem. 

Do podpieczonej formy włożyć na dno smażone kurki, następnie kosteczki gorgonzoli i paski pomidorów suszonych. Na to wyłożyć równomiernie (może być promieniście) plastry sera camembert.

Kolejna warstwa to połówki aktinidii, następnie wszystko posypać kostkami fety i zalać masą jajeczną.

Na wierzchu ułożyć plastry pomidorów posypane sola morską i  posiekanym świeżym rozmarynem piec w 180 przez ok. 40 min.

Boska sałatka z grillowanym camembertem i orzechami laskowymi w sosie żurawinowym

Dzisiaj wersja light dla tych co lubią camembert w panierce na ciepło z żurawiną. Pychotki!

Sałatka z grillowanym camembertem i orzechami laskowymi w sosie żurawinowym            (1 porcja)

• 50 g mieszanki sałat
• 50 g sera camembert
• 1 łyżka orzechów laskowych
• 1 łyżka konfitury z żurawiny
• 1 rzodkiewka
• 4 pomidorki koktajlowe 

Sos żurawinowy:

• 1 łyżeczka octu
• 2 łyżeczki  oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka konfitury z żurawiny
• 1 łyżeczka miodu

Przygotować sos dokładnie mieszając w szklance ocet, oliwę, konfiturę z żurawiny i miód. Ułożyć na talerzu sałatę. Pokroić pomidorki na połówki a rzodkiewkę na cienkie plasterki, a następnie ułożyć warzywa na sałacie i polać sosem. Rozgrzać patelnię i uprażyć rozgniecione w moździerzu orzechy. Ser camembert pokroić na ósemki i grillować na rozgrzanej patelni bez tłuszczu. Grillowany ser ułożyć na sałatce i udekorować kropkami z konfitury żurawinowej. Całość posypać uprażonymi orzechami.

Leniwe śniadanie z panierowanym camembertem

Jestem w rodzinnych stronach i upajam się widokiem pięknie ośnieżonych drzewek. Uwielbiam takie leniwe poranki, gdy słoneczko zagląda do mnie przez okno. 

W Pruszkowie sypialnia jest tak usytuowana, ze nigdy nie doznaje tego przyjemnego uczucia pobudki razem z promieniami słonecznymi. Zanim wyjdę na spacer z moją kochaną Matyldą, podam niezwykle prosty przepis na śniadanie, żeby nie było że tylko pracochłonne i skomplikowane rzeczy jadam ;-). Pamiętam do dziś dzień w którym pierwszy raz rozsmakowałam się w tej przekąsce pomimo tego ze jeszcze wtedy nie miałam w zwyczaju mieszania słonych serów ze słodką konfiturą.Niebo w gębie.

Camembert panierowany z konfiturą żurawinową
(1 porcja)

• 1 camembert
• 1 żółtko
• 2 łyżeczki bułki tartej
• 1 łyżka konfitury żurawinowej
• 1 łyżka oleju

Ser obtoczyć bardzo dokładnie w roztrzepanym żółtku, a następnie w tartej bułce. Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć ser z każdej strony tak aby panierka była złocista. Zmniejszyć ogień na minimum,przykryć patelnię i podgrzewać jeszcze przez ok 3 min, tak aby ser w środku się roztopił. Podawać z konfiturą żurawinową.