Muffiny bananowe z ananasem i bakaliami

Chyba założę oddzielną kategorię muffiny bo zrobiło się tego tak dużo, ale cóż mogę poradzić skoro to dzięki muffinom zaczęłam piec bo zawsze wychodzą pyszne :). Dzisiaj będą bananowe z bakaliami i ananasem, idealnie mokre i aromatyczne. Moje ulubione to te konfiturą czereśniową i białą czekoladą, uwielbiam też z wiśnią i z chili ale kocham też te z ciemnej czekolady z truskawkami i  mascarpone.

Jeśli ktoś zaczyna przygodę z pieczeniem to polecam muffiny, wszystkie z bloga są bardzo proste, pięknie wyglądają, są bardzo smaczne i co najważniejsze zawsze wychodzą!

Muffiny bananowe z ananasem i bakaliami

• Ok 250 gr (ok 2 szklanki) mąki pszennej plus 1 łyżka na obtoczenie bakalii
• ½ łyżeczki soli
• 1łyżeczka sody
• Ok 50 gr (1/4 szklanki) cukru brązowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta cynamonu
• szczypta gałki muszkatułowej
• 6 łyżek śmietany
• 100 ml oleju
• 2 jajka
• 2,5 dojrzałego banana
• 100g pestek dyni
• 5 łyżek  rodzynków
• 3 łyżki   żurawiny
• 3 plastry ananasa

Obrane ze skórki banany pognieść widelcem na puree. 

Przesiać przez sitko mąkę  dodać proszek do pieczenia, sól, sodę i cynamon i gałkę muszkatołową a następnie wymieszać. W oddzielnej misce wymieszać cukier ,olej, jajka, śmietanę. Dodać mokrą miksturę do suchej, zamieszać delikatnie do połączenia się składników ok 2 minut. Nie przejmować się grudkami w cieście, i absolutnie nie używać miksera. Dodać puree bananowe i pokrojonego w cząstki ananasa i zamieszać. Rodzynki, pestki dyni i żurawinę obsypać mąką, wrzucić  do ciasta i delikatnie zamieszać. 

Wyłożyć ciastem formę na 12 muffinek i posypać po wierzchu pestkami. 

Bardzo ważne abyśmy w każdą papilotkę włożyli tą samą ilość ciasta,aby muffinki równo się piekły.  Mufiiny piec w 200 C przez 15 min. Potem zmniejszyć temperaturę do 180 C  i piec jeszcze przez 15-17 min.