Sałatka z białym omletem, pieczarkami i parmezanem w sosie musztardowo-miodowym

Cudowne upały... zastanawiam się czy włączę dziś piekarnik, żeby zrobić drożdżówki :). Kocham lato i sałatki a dzisiaj pyszna sałatka z białym omletem z szynką, pieczarkami i świeżo startym parmezanem. Do tego słodkie pomidorki i sos musztardowo-miodowy. Idealna na takie upały na śniadanie lub lekki obiad.

Sałatka z białym omletem, pieczarkami i parmezanem w sosie musztardowym

(1 porcja)

• 3 białka
• 4 plasterki szynki
• kilka listków bazylii
• 20 g parmezanu
• 6 pomidorków koktajlowych
• 1 pieczarka
• garść mieszanki sałat z rukolą
• szczypta ziół prowansalskich

Sos musztardowo-miodowy:

• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 1 łyżeczka octu winnego

Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć plasterki wędliny z obu stron. W tym czasie wymieszać białka z solą, pieprzem i wylać masę białkową na patelnie, aby usmażyć omlet. Omlet podczas smażenia posypać listkami świeżej bazylii i ziołami prowansalskimi.

Pokroić pomidorki koktajlowe na połówki a pieczarki w cienkie plasterki i przygotować sos mieszając w szklance musztardę, miód, olej i ocet. Ułożyć pomidory i pieczarki na sałacie i polać sosem. Zdjąć omlet z patelni pokroić go w trójkąty i ułożyć na sałacie a następnie posypać świeżo startym parmezanem oraz ziołami prowansalskimi.