Orientalna wątróbka z cukinią i ziemniakami

Od czasu gdy zaczełam odkrywać tajską kuchnię cały czas chodzą za mną orientalne smaki. Wynikiem tego jest dzisiejsze danie. Dość niecodzienne połączenie, ale eksperyment na prawdę się udał i było przepyszne. Uwielbiam takie połączenia smaków :).

Orientalna wątróbka z cukinią i ziemniakami
(4 porcje)

• 200 g wątróbki
• 1 młoda cukinia
• 2 szalotki
• 1 por
• 3 goździki
• kawałek kory cynamonu
• 3 ziarna czarnego kardamonu
• 1 ząbek czosnku
• 4 ziemniaki
• 1 łyżka masła
• 4 łyżki oleju
• 4 ziemniaki
• garść świeżej bazylii

Sklarować masło, dodać oliwę, rozgrzać mocno i wrzucić karadamon, goździki i cynamon. Smażyć ok 5 min, aż przyprawy zaczną wydzielać silny zapach.  

Na osobnej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i wrzucić obrane ziemniaki pokrojone w ćwiartki, doprawić solą i smażyć ok 5 min, odstawić. 

Dodać do patelni z przyprawami posiekaną szalotkę z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, smazyć 1 min. 

Następnie dodać do cebuli pora, smażyć 2-3 min na średnim ogniu.  

Dodać ziemniaki i smażyć na małym ogniu przez 10 min.  

Po tym czasie dodać cukinię wymieszać zwiększyć troszkę ogień i smazyć 3 min. 

Wlać pomidory z puszki i mleko kokosowe, wymieszać i doprawić 1 łyżką cukru. Gotować na średnim ogniu  ok 20 min, aż ziemniaki i cukinia będą prawie miękkie.  

Doprawić 1 łyżką soku z cytryny i jedną łyżką cukru pod koniec gotowania, a następnie dodać posoloną wątróbkę i dusić na średnim ogniu pod przykryciem ok 10 min.  

Na ok. 5 min przed końcem duszenia dodać 10 pomidorków koktailowych. Danie podawać udekorowane świeżą bazylią.