Sałatka z pora i jajek

Jeszcze stoi na stole wielkanocny stroik z bukszpanu i trudno mi się z nim rozsatać pomimo dość intensywnego zapachu,który wydziela. Marzyła mi się dekoracja z bukszpanu, bazi i forsycji, ale jedyne co dostałam tuż przed świetami to bukszpan, który pięknie udekorowałam pisankami i żółtymi kurczaczkami. Dzisiaj wspomnienie świąt, czyli sałatka z jajek, pora złamana kiszonym ogórkiem.  Zapraszam!

Sałatka z pora i jajek
(6 porcji)

• 1 por 
• 5 jajek
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka zielonego groszku
• 2 duże ogórki kiszone
• 3 czubate łyżki majonezu
• pieprz

Jajka ugotować na twardo, wystudzić, obrać i pokroić w kostkę. 

Pora przerkroić wdłuż- odciąć grubsze zielone liści. Pociąć w cieniutkie paseczki. 

Odcedzić groszek i kukurydzę z zalewy.  

Ogórki pokroić w małą kostkę. 

Wymieszać wszystkie warzywa z majonezem, doprawić pieprzem. 

Dodać jajka i jeszcze raz delikatnie przemiszać.

Sałatka z tuńczyka z kukurydzą

Kolejne danie eksperesowe :). Pogoda jest taka, że szkoda siedzieć w kuchni. Jeśli ktoś nie lubi przesiadywać w kuchni i chce coś pysznego na szybko to polecam ta właśnie sałatkę lub sałatkę z wędzonego kurczaka curry z ananasem i kukurydzą. Kukurydza dobrze komponuje się w wielu sałatkach. To zboże uprawiane na ogromną skalę w wielu rejonach świata naturalnie występuje w Meksyku, Gwatemali i Nikaragui. W naszym klimacie w lecie kukurydza też dobrze sobie radzi i jest nawet atrakcją turystyczną w Blizinach. Co roku sadzony jest tam z kukurydzy  labirynt Adriana Fishera o powierzchni kilku hektarów, który wygląda imponująco z lotu ptaka. Ta atrakcja cieszy się popularnością głównie wśród dzieci, ale w pod koniec sierpnia gdy kukurydza sięga 2 metrów staje się atrakcją także dla dorosłych. Długość wszystkich ścieżek w labiryncie sięga 5 km a jego przejście może zająć od jednej do dwóch godzin.

.

Sałatka z tuńczyka z kukurydzą
(1-2 porcji)

• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• 6 łyżek kukurydzy
• 1/2 cebuli cukrowej
• 1/2 papryki czerwonej
• 1 duży ogórek kiszony
• 2 czubate łyżki majonezu

Odsączamy tuńczyka  i kukurydzę z zalewy.

Cebulę siekamy w drobną kosteczkę, ogórka i paprykę kroimy również w kostkę wielkości kukurydzy. 

Wkładamy wszystkie składniki do miski i mieszamy z 2 czubatymi łyżkami majonezu.

Curry w wiejskim stylu

Curry w wiejskim stylu, czy jak kto woli jungle curry, forest curry albo gaeng pah to danie z mięciutkiej wołowiny kontrastującej z jędrynymi warzywami. To danie szczególnie popularne jest w północnej cześci Tajlandii. Cechą charakterystyczną jest brak w składzie mleczka kokosowego. W oryginalnym przepisie są białe bakłażany i krachai, których zdobycie u nas graniczy z cudem. Inspirowałam się jak zwykle przepisem z książki S. Moris, dostosowując go do naszych polskich podniebień i produktów które dostępne są w Polsce, ale wzbogaciłam je o pieczarki i sezam. Zamiast sezamu można dodać do potrawy prażone orzechy nerkowca lub ziemne.

Curry w wiejskim stylu

(4 porcje)

• 700 g dobrej jakości wołowiny (może być rostbef)
• 5 pieczarek 
  
• 3 łyżki oleju
• 4 łyżki czerwonej pasty curry
• 3 łyżki sosu rybnego
• 1 cebula dymka 
• 3 liście limy, poszarpane
• 3 cm świeżego imbiru, posiekany w paseczki
• 3 ząbki czosnku
• 1 zielona papryczka chilli, pokrojona w plasterki
• garść świeżej bazylii
• 175 g fasolki szparagowej
• 175 g białego bakłażana (lub granatowego)
• 120 g kukurydzy mini
• szczypta zielonego pieprzu
• 750 ml bulionu wołowego
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżki sezamu.

 Rozgrzewamy wooka, wlewamy do niego olej. Kiedy olej będzie gorący wkładamy pastę curry i mieszamy, aż zacznie rozchodzić sie intesywny zapach.

 Dodajemy paski wołowiny i smażymy, mieszając dość energetycznie, aż całe mięso zmieni kolor. Następnie dodajemy pieczarki pokrojone w plasterki i smażymy jeszcze ok 2-3 min. Po tym zasie wrzucamy do woka posiekaną dymkę, czosnek przeciśnięty przez praskę,listki limy, imbir i chilli, sos rybny oraz bazylię (zostawiamy kilka listków do dekoracji). Przesmażamy całość ok 1 min.

 Wlewamy do woka bulion, doprawiamy całość cukrem i zagotowujemy. Zmniejszamy ogień i dusimy curry częściowo pod przykryciem przez ok 1 h, albo do czasu gdy wołowina będzie miękka.

 Po ok  20 min duszenia dodajemy bakłażana pokrojonego w kostkę, fasolkę pokrojoną w 2,5 -3 cm kawałki oraz kukurydzę odsączoną z zalewy.

Na suchej patelni prażymy sezam i dodajemy go pod koniec gotowania. Doprawiamy całość do smaku świeżo zmielonym zielonym pieprzem i podajemy w ciepłych półmiskach udekrowane pozostawłymi listkami bazylii. Curry można serwować z ryżem, pieczywem lub kaszą.

Tajska zupa kokosowa z krewetkami

Uwielbiam sklepy z orientalnymi przyprawami i specjałami z całego świata. Stoje zawsze przed gigantyczną sklepową półką z różnościami i delektuję się widokiem. Najchętniej zabrałabym wszystko, ale rozsądek podpowiada że należy się opanować i wziąć tylko to co rzeczywiście jest potrzebne. Wczoraj serwowałam obłędną smażoną doradę w sosie z tamaryndowca a dzisiaj będzie tajska zupa kokosowa z krewetkami. Danie z mlekiem kokosowym to było dla mnie duże wyzwanie, bo to chyba jeden z nielicznych składników, które Teofilowi nie za bardzo smakują, ale przyprawiłam całość tak, że temu oto nielubiącemu mleka kokosowego uszka się trzęsły gdy wcinał trzeci talerz dokładki:). Przygotowując tą pyszną zupę inspirowałam się przepisem ze strony ugotuj.to

Tajska zupa kokosowa z krewetkami

• 250 g krewetek
• 1 puszka (400ml)  mleka kokosowego 
• 1 litr bulionu
• 2 łyżki oleju
• 2 dymki (białe części)
• 4 ząbki czosnku
• 1 cm świeżego, obranego i posiekanego imbiru
• 2 czubate łyżeczki czerwonej pasty curry
• 3 łyżeczki pasty z trawy cytrynowej
• sok z 1 limonki  
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżeczki cukru trzcinowego
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 2 łyżki sosu rybnego
• 180 g  fasolki szparagowej
• 6 pieczarek
• 1 słoik marynowanej minikukurydzy w kolbach (opcjonalnie)
• 100 g makaronu ryżowego
• 1 czerwona papryczka chilli  
• garść świeżej bazylii  

Krewetki pozostawiamy do samoczynnego rozmrożenia, a następnie nacieramy je solą, jednym ząbkiem czosnku przeciśniętym przez praskę i skrapiamy sokiem z cytryny , odstawiamy na ok pół godziny.

Obieramy fasolkę szparagową, a następnie kroimy na pół każdy strąk na 4-5 cm kawałki i gotujemy na parze.

W  duzym garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej, dodajemy pokrojone w drobną kostkę dymki, pozostały czosnek przeciśnięty przez praskę i posiekany imbir. Smażymy na średnim ogniu około 4 minut cały czas mieszając, aby się nie przypaliło.

Dodajemy do garnka pastę curry, mieszamy i smażymy z podsmazoną cebulą jeszcze 1 min, a następnie dolewamy połowę mleka kokosowego i mieszamy. Doprowadzamy zawartość garnka do wrzenia i dolewamy pozostałe mleko kokosowe i zagotowujemy. Gdy zacznie wrzeć dodajemy bulion i doprawiamy zupę sosem rybnym, sosem ostrygowym i cukrem, pastą z trawy cytrynowej, sokiem z limonki i mieszamy.

Doprowadzamy zawartość garnka do wrzenia, dodajemy pieczarki pokrojone w plastry i odcedzone minikukurydze, gotujemy 3 minuty a następnie dodajemy  krewetki i gotujemy  4 minuty od zawrzenia zupy. Po tym czasie zdejmujemy garnek z ognia.

W czasie gdy zupa się gotuje przyrządzamy makaron ryżowy zgodnie z opisem na opakowaniu.

Ugotowaną fasolkę dodajemy do zupy i całość podgrzewamy.

Do miseczek nakładamy makaron ryżowy i zalewamy gorącą zupą, całość dekorujemy bazylią i pokrojoną w paseczki świeżą papryczką chilli.

Jajka faszerowane tuńczykiem

W oczekiwaniu na wielkanocny żurek polecam dziś jajka faszerowane. Były już jajka nadziewane pieczarkami a dzisiaj jajka z tuńczykiem. Na świątecznym stole nie może zabraknąć również babki wielkanocnej i ciasta 3 Bit, deseru który od jakiegoś czasu stale gości w moim rodzinnym domu nie tylko w Wielkanoc ale też w Boże Narodzenie.

Jajka faszerowane tuńczykiem

• 180 g tuńczyka w sosie wlasnym
• 1/2 małej cebuli
• 3 łyżki kukurydzy
• 1 ogórek konserwowy
• 3 łyżki majonezu
• 5 jajek
• kilka gałązek świeżego tymianku

Ugotować jaja na twardo a w międzyczasie pokroić w drobną kostkę ogórka i cebulę. W misce wymieszać ogórka cebulę i kukurydzę. Ugotowane jaja obrać i przekroić na pół wzdłuż, wyjąć żółtko i pokroić je w kostkę a nastepnie dodać do miski i wymieszać. Doprawić całość 3 łyżkami majonezu, wymieszać i napelnić łódeczki z ugotowanych jajek a nastpnie ozdobić gałązkami tymianku.

Sałatka ze schabem i grzankami jajecznymi

Pomimo tego,że grafitowe, prawie jak śniegowe chmury wiszą nad Pruszkowem to ja i tak czuję już wiosnę. Podobno w parkach kwitną już piękne krokusiki,  a mnie rozpiera energia do wiosennych porządków. Odkurzyłam wszystkie kąty i muszę zrobić jeszcze przegląd szaf, aby pozbyć się zbędnych ciuchów i z uśmiechem przywitać wiosnę.  Jeśli wiosna na zewnątrz i wiosna w mojej szafie to na talerzu też "prawie" wiosna czyli sałatka. Sałatka wygląda jak meksykańska, ale jest z dodatkiem naszych polskich grzanek jajecznych takie jakie serwowała moja mama, nie posiadająca żadnych korzeni meksykańskich ;-). Niektórzy grzanki zaliczają do dań studenckich z uwagi na prostotę i koszt wykonania. Same grzanki to idealny pomysł na śniadanie gdy okazuje się, że mamy w domu tylko chleb  i to nie pierwszej świeżości. Właśnie taki lekko czerstwy chleb do grzanek w jajku jest idealny.

Sałatka ze schabem i grzankami jajecznymi
(1 porcja)

• 1 plaster schabu
• 20 g sera gorgonzola
• 1 łyżka startego  sera żółtego
• 4 pomidorki koktajlowe
• 1 kromka chleba
• 1 jajko
• szczypta vegety
• 15 plasterków ogórka
• 2 łyżki kukurydzy
• garść mieszanki sałat
• ok 1 czubatej łyżeczki ketchupu
• sól
• pieprz
• szczypta tymianku
• 1 łyżka białego octu winnego 
• szczypta ziół prowansalskich

Sos:

• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka octu
• 2 łyżeczki oliwy

Schab pokroić w paski, doprawić solą, pieprzem, 1 łyżką octu winnego,  szczyptą tymianku, wymieszać i odstawić na 15 min. Sałatę ułożyć na talerzu. Na sałacie ułożyć pomidorki pokrojone na połówki, ogórka w plasterki i ser gorgonzola pokrojony w kostkę. Całość posypać kukurydzą. W szklance wymieszać wszystkie składniki na sos i polać nim sałatkę. W miseczce roztrzepać jedno jajko i doprawić je szczyptą vegety. Na patelni rozgrzać 1-2 łyżki oleju, usmażyć na niej schab, aż do zrumienienia i wyłożyć go na sałatę. 

Kromkę chleba pokroić w dużą kostkę i obtoczyć w jajku a następnie usmażyć na rozgrzanej patelni z olejem, obrócić na drugą stronę i posypać starym na tarce żółtym serem i smażyć do zrumienienia. Udekorować grzankami sałatkę, zrobić kilka kleksów z ketchupu na grzankach. Całość posypać szczyptą ziół prowansalskich.

Sałatka z wędzonego kurczaka curry z ananasem i kukurydzą

To ekspresowe smaczne danie znalazło się na moim blogu z prostej przyczyny – jest smaczne .Idealnie nadaje się dla tych, którzy nie lubią marnować cennego czasu w kuchni, ewentualnie dla tych którzy uwielbiają się zaszywać w kuchni, ale potrzebują jakiegoś ekspresowego przepisu dla niespodziewanych gości. 

Sałatka z wędzonego kurczaka z  ananasem i kukurydzą

(3-4 porcje)

• 350 g wędzonej piersi kurczaka
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka ananasa
• 3 łyżki majonezu
• 1 płaska łyżeczka curry
• szczypiorek

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę i wrzucić do miski. Dodać odsączoną kukurydzę oraz odsączonego z syropu ananasa pokrojonego w kostkę. Całość doprawić curry oraz 3 czubatymi łyżkami majonezu a następnie wymieszać. Sałatkę podawać udekorowaną szczypiorkiem.

Zupa meksykańska z kurczakiem

Jestem dzisiaj w meksykańskim nastroju kulinarnym, pomimo tego, że nie było dzisiaj aż tak kolorowo, jak w mojej zupie. Meksykańska zupa idealnie sprawdzi się w chłodny, zimowy dzień. Jest sycąca i rozgrzewająca, a swoim barwnym wyglądem poprawia nastrój. Najlepiej smakuje doprawiona sporą ilością chilli, ale jeśli ktoś nie przepada za ostrościami może dodać trochę mniej tej przyprawy. 

Zupa meksykańska z kurczakiem

• 350 g piersi z kurczaka
• 2 łyżki mąki
• 2 litry bulionu ugotowanego na kościach z warzywami
• 1 duża cebula
• ½ czerwonej papryki
• ½ żółtej papryki
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka pomidorów
• 3 ząbki czosnku
• szczypta kurkumy
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy
• 2 łyżeczki papryki czerwonej
• szczypta chilli
• kawałek papryczki chilli
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka cukru trzcinowego

Mięso pokroić w paseczki, doprawić solą i obtoczyć w jednej czubatej łyżeczce słodkiej papryki i dwóch łyżkach mąki ze szczyptą chilli. Rozgrzać na patelni 2 łyżki masła i 1 łyżkę oliwy. Dodać posiekaną cebulę doprawioną solą i 1 łyżeczką słodkiej papryki, zeszklić i dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekaną papryczkę chilli, całość smażyć jeszcze przez 2 minuty. Do cebuli dodać mięso i smażyć je do zrumienienia na średnim ogniu. Następnie dodać paprykę pokrojoną w paski i smażyć dalej ok 5 min. Na koniec dodać odcedzoną i opłukaną kukurydzę oraz fasolę, smażyć całość jeszcze 1 min, a następnie zalać wszystko pomidorami z puszki, zamieszać i gotować jeszcze przez 3 minuty. Odcedzić bulion z warzyw i kości, a następnie zagotować. Marchew i pora z bulionu włożyć do blendera. Do gotującego się bulionu wrzucić mięso z warzywami z patelni i zagotować. Oddzielić 1/3 zupy wraz z warzywami i mięsem, a następnie dodać do blendera i zmiksować razem z marchwią i porem pozostałym z przygotowania bulionu. Zmiksowany krem dodać z powrotem do zupy. Doprawić zupę szczyptą kurkumy, solą, szczyptą chilli do smaku oraz 3 łyżkami cytryny i jedną łyżką cukru trzcinowego.Całość wymieszać i gotować jeszcze przez 3 minuty.

Kurczak z orzechami arachidowymi w porach z warzywami na słodko-kwaśno

Czas wrócić do codzienności. Na lotnisku w Warszawie przywitał nas jesienny chłód, można się jedynie cieszyć że raczej październikowy a nie listopadowy. Zanim przymierzę się do przysmaków z mojej nowej książki Julii Child,  która dotarła do mnie tuż przed wyjazdem, zaserwuję trochę egzotyki, aby przedłużyć sobie wakacje. Co prawda nie będzie to kuchnia kanaryjska, ale równie pyszne słoneczne przysmaki z kuchni chińskiej. Cały czas eksploruje książkę "Kuchnia chińska" Stefano Scolarii i to z niej będą pochodzić dwa kolejne przepisy. 

Kurczak z orzechami arachidowymi w porach z warzywami na słodko-kwaśno
(3-4 porcje)

kurczak z orzechami:

• 250 g kurczaka
• 1 por
• 50 g prażonych orzechów arachidowych
• 50 g pędów bambusa (zastępuje je plasterkami kalarepy)
• 1 ostra mała czerwona papryczka
• 1 białko
• mąka ziemniaczana
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka octu ryżowego
• olej arachidowy
• sól

warzywa na słodko-kwaśno:

• 300 g kalafiora
• 250 g kukurydzy z puszki
• 200 g białej kapusty
• 1 ogórek
• 3 ząbki czosnku
• 3 szklanki octu ryżowego
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka ziaren sezamu
• 200 ml oleju kukurydzianego
• czerwona ostra papryka mielona
• sól

Podgrzać w rondelku 3 szklanki octu z 3 łyżkami cukru i odrobiną soli, gotować w nim przez 4 minuty kalafiora podzielonego na różyczki, plasterki ogórka i posiekaną kapustę.Warzywa po gotowaniu odcedzić.

Pokroić mięso kurczaka w kostki, osolić, obtoczyć w białku, a następnie w mące ziemniaczanej. Drobno posiekać orzechy, umyć i cienko pokroić pora, posiekać papryczkę, dokładnie oczyszczoną z nasion i opłukaną. Wlać do woka dwie łyżki oleju i przesmażyć w nim kurczaka. Kiedy się zrumieni, wyjąć go z garnka i na jego miejsce wsypać pokrojone w kostkę plasterki kalarepy (w oryginale bambusa) , pora pokrojonego w paseczki i papryczkę. Smażyć chwilę warzywa, aż por trochę zmięknie a następnie dodać kurczaka, orzechy arachidowe i sos otrzymany z cukru, octu i dwóch łyżek mąki ziemniaczanej. Jak tylko zgęstnieje zdjąć z ognia.

Podgrzać olej w czystym wooku, a w nim posiekany czosnek i sporą szczyptę mielonej papryki. Jak tylko czosnek się zrumieni, dodać kukurydzę i pozostałe warzywa odsączone z octu, w którym się gotowały. Doprawić solą, dodać ziarna sezamu i gotować całość przez 5 min. Przybrać posiekanym szczypiorkiem i podawać razem z kurczakiem.

Sałatka z pastą z tuńczyka

Dawno rybki nie było, zatem będzie w sałatce. Tuńczyk jest jedną z moich ulubionych ryb. Największy z nich to tuńczyk błekitnopłetwy i ten oto potwór może osiągnąć masę nawet 700 kg. Ja dzisiaj wykorzystam tylko mała puszkę ;-) a do tego warzywka i lekki obiad gotowy.

Sałatka z pastą z tuńczyka

(1 porcja)

• 40 g tuńczyka
• 50 g mieszanki sałat z roszponką
• 2 łyżki czubate kukurydzy
• 1 ogórek kiszony
• 1 rzodkiewka
• ¼ papryki
• 2 łyżki majonezu
• 4 rodzynki brazylijskie
• 4 pomidorki koktajlowe
• szczypta ziół prowansalskich

Pokroić w kostkę ogórka i paprykę, a następnie wymieszać z kukurydzą, tuńczykiem i majonezem. Na talerzu ułożyć sałatę na niej pokrojone na pól pomidorki i rodzynki oraz  pokrojoną w plasterki rzodkiewkę oraz dodać pastę z tuńczyka. Całość posypać ziołami prowansalskimi.

Naleśniki po tajsku z tuńczykiem

Zdaję sobie sprawę, że niedziela jest dniem kiedy mamy więcej czasu na przygotowanie obiadu ale czasem zdarza się nam, a przynajmniej mi się zdarza, że w niedzielę wstaje ok południa po sobotniej milondze, w szafce nie mam pieczywa i zastanawiam się czy biec po nie do sklepu (piekarnia na dole w niedzielę jest zamknięta) czy wyczarować coś co by się nadawało na śniadanie. W związku z tym, że przygotowanie posiłku zaczęłam ok 13:00 uznałam, że przyjmie on od razu formę obiadu. W ten sposób powstały naleśniki z tuńczykiem w sezamowej panierce. Wyszło pysznie :)

Naleśniki po tajsku z tuńczykiem

(2-4 porcji)

Ciasto:

• 100 g mąki
• Ok ¾ szklanki wody
• szczypta soli
• szczypta chili
• ½ łyżeczki słodkiej papryki
• 1 jajko
• 3 łyżki oleju

Panierka:

• 4 łyżki sezamu
• szczypta chili
• szczypta słodkiej papryki suszonej
• 1 jajko
• sól

Farsz:

• 80 g tuńczyka z puszki w sosie własnym
• 4 czubate łyżki kukurydzy
• 1 ogórek kiszony
• 1 łyżka sera pecorino
• ¼ cebuli czerwonej

Sos słodko-kwaśny chili :

• 3 łyżki brązowego cukru
• 3/4 szklanki syropu ananasowego
• 1/3 szklanki ketchupu
• 3 łyżki octu ryżowego
• 1 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
• ok 1/5 szklanki wody do rozrobienia mąki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• ½ suszonej papryczki chili

Odsączamy tuńczyka z sosu i dodajemy do niego kukurydzę, ogórka pokrojonego w małą kostkę, posiekaną cebulę czerwoną i ser pecorino. Mieszamy i odstawiamy.

W oddzielnej misce przygotowujemy ciasto na naleśniki. Wsypujemy mąkę, paprykę słodką, chili i sól, dodajemy jajko, ok ¾ szklanki wody i 3 łyżki oleju. Miksujemy całość na gładką masę, powinna mieć mocno lejąca się konsystencję  Jeśli jest za gęsta należy dodać troszkę wody, jeśli za rzadka troszkę mąki. 

Naleśniki smażymy do zrumienienia z obu stron na rozgrzanej patelni z olejem. W międzyczasie wysypujemy sezam na talerz i w miseczce roztrzepujemy jajko razem z solą, papryką słodką i chili. Rozkładamy dwie czubate łyżki farszu na naleśnik pasem przez środek placka.

Zawijamy brzegi....

I zwijamy naleśnik w rulonik..

Obtaczamy naleśnik w roztrzepanym jajku z przyprawami a następnie obsypujemy sezamem i bezpośrednio kładziemy na rozgrzaną patelnię. 

Smażymy do zrumienienia się sezamu. 

Możemy podawać naleśniki z gotowym sosem słodkim chili lub przygotować sos słodko-kwaśny z dodatkiem chili. Do przygotowania sosu używam patelni lub rondelka w którym podgrzewam do skarmelizowania brązowy cukier, następnie wlewam syrop ananasowy z ananasów z puszki i podgrzewam do rozpuszczenia się cukru. Dodaję ketchup oraz ocet ryżowy i znowu podgrzewam. Dodaje pociętą na paseczki suszoną papryczkę chili. Mąkę ziemniaczaną rozrabiam z wodą, dodaję do sosu i podgrzewam , aż zgęstnieje.

Sałatka z tuńczyka i kapar na roszponce z kiełkami, skąpane w dyniowym sosie vinegret

Nie wiem jak Wy, ale ja się nastawiłam że w ten weekend będzie jednak już wiosna... brrr... Z tęsknoty za słońcem i dojrzewającymi na słońcu warzywami i zieloną trawką serwuję dzisiaj sałatkę. Kusząca roszponka z kiełkami rzodkiewki, soczyste paseczki czerwonej papryki, pomidorki ,domowej roboty ogórek kiszony, wytrawne kapary, słodka kukurydza i czerwona cebulka, a do tego aromatyczny tuńczyk. Wszystko to skąpane domowym sosie winegret z  prażonymi pestkami dyni i delikatnie oprószone dziugasem. Uwielbiam!

Sałatka z tuńczyka i kapar na roszponce z kiełkami 

(1 porcja)

• 80 g tuńczyka w sosie własnym
• ok 50 g roszponki
• ok 30 g kiełek (mogą być rzodkiewki)
• 4 łyżki kukurydzy
• ½ ogórka kiszonego
• ¼ papryki czerwonej
• 1 pomidor
• 4 duże marynowane kapary
• 15 g sera dziugas

Sos winegret z pestkami dyni:

• 2 łyżki octu winnego
• 4 łyżki oleju lub oliwy z oliwek
• ½ łyżki musztardy
• szczypta pieprzu kolorowego
• 1 płaska łyżeczka cukru pudru
• Szczypta oregano
• 1 ząbek czosnku
• pieprz kolorowy
• 1 łyżka prażonych pestek dyni

W szklance przygotowujemy sos: mieszamy ocet winny z olejem lub oliwą, musztardą, pieprzem kolorowym, oregano i czosnkiem. Dodajemy do sosu uprażone na patelni pestki dyni i mieszamy.

 Roszponkę, paprykę i pomidora myjemy. Układamy roszponkę na talerzu, następnie nakładamy kiełki. Dekorujemy na około talerz pokrojonym w ćwiartki pomidorem oraz  papryką i ogórkiem kiszonym pokrojonymi w paseczki. Posypujemy kukurydzą. Dodajemy odsączonego od sosu własnego tuńczyka oraz kapry przekrojone na połówki.Sałatkę polewamy sosem i ścieramy na wierzch ser dziugas.

Papryka faszerowana mięsem, pieczarkami i ryżem

Trochę się spóźniłam z tą papryką ;-). Walentynki już były a ja wyczytałam właśnie w sieci, że związki zawarte w papryce  potrafią wywoływać w organizmie człowieka uczucie towarzyszące nam w stanie zakochania. W krajach Ameryki Południowej używa się papryki jako afrodyzjaku mieszając ja z mielonymi orzechami, wanilią i cynamonem, następnie zalewa się miksturę Brandy i w efekcie powstanie likier afrodyzjak, który miejscowi nazywają "Creme de Banana".

Papryka faszerowana 

mięsem, pieczarkami i ryżem

(4 porcje)

• 4 papryki czerwone
• 8 pieczarek
• Ok 150 gr mięsa mielonego
• ½ cebuli
• ½ łyżeczki tymianku
• 2/3 szklanki ryżu
• Sól
• Pieprz
• 60 gr sera mozarella rozdrobnionego
• 3 czubate łyżki sera pecorino
• 4 łyżki startego dowolnego żółtego (np, sera gouda, edamski)
• 4 czubate łyżki kukurydzy
• 1 jajko
• Olej do smażenia i jako dodatek do gotującego się ryżu

Odkroić górną część papryki z ogonkiem i gniazdem nasiennym, oczyścić papryki z nasion i białych części, następnie nasmarować masłem, doprawić solą i pieprzem. Piec razem z ogonkami ok 30 min w temp 180 C. 

W międzyczasie ugotować ryż w osolonej wodzie z łyżką oleju. Ryż gotujemy ok 15 min od zagotowania się wody i zdejmujemy lekko niedogotowany, dojdzie podczas zapiekania w piekarniku.  Na małym ogniu z dwoma łyżkami oleju udusić doprawioną solą cebulę. Drobno posiekane pieczarki dodać do cebuli i smażyć 15 min, jeśli będzie potrzeba dodać łyżkę oleju. Gdy pieczarki będą zarumienione dodać mięso mielone i całość doprawić tymiankiem, solą i pieprzem, smażyć jeszcze ok 15 min.

Odstawić farsz do ostygnięcia a następnie wymieszać z ugotowanym wcześniej ryżem, serem żółtym, z serem pecorino, kukurydzą i roztrzepanym jajkiem. Całość dokładnie wymieszać i doprawić solą i pieprzem do smaku. 








Zapieczone wcześniej w piekarniku papryki wypełniamy farszem i górę posypujemy mozarellą, pieczemy w 180 C ok 20 min.