Nie zrobiłam dzisiaj domowego makaronu, ale pyszny sos zrekompensował mi ten brak. Pasty to są takie moje pewniaki, które zawsze i wszędzie się sprawdzają , szczególnie wtedy gdy nie mam zbyt wiele czasu na przygotowanie czegoś pysznego. Jeszcze nie dojrzałam do tego tematu, żeby domowe penne zagościło w mojej kuchni ale pewnie kiedyś się pojawi, tylko muszę dostać w prezencie ten specjalny przyrząd do zawijania makaroników albo jeszcze lepiej robota kuchennego, który sam wykleja takie cuda a jeśli nie to sama metodą chałupniczą go przygotuję, tak aby każda pani domu mogła w zaciszu swojej kuchni go posklejać.
Penne z kurczakiem i pieczarkami w sosie serowym z rukolą i migdałami
(4 porcje)
- 250 g piersi z kurczaka
- 100 g sera gorgonzola
- 10 pieczarek
- 8 pomidorów suszonych
- 20 różowych winogron
- 4 garści rukoli
- 4 duże garści makaronu
- ok. 200 g śmietany 18 %
- krem balsamiczny cytrynowy
- sól
- pieprz kolorowy
- 3 łyżki oleju
- 4 łyżki płatków migdałów
Marynata do kurczaka:
- 1 łyżka octu winnego
- ½ łyżeczki tymianku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól
- pieprz kolorowy
Pierś z kurczaka kroimy na paski, dodajemy oliwę z oliwek,ocet winny, tymianek, sól i pieprz, mieszamy i odstawiamy na 15 min.
W tym czasie myjemy
pieczarki i kroimy je w kostkę, a następnie gotujemy je we wrzącej osolonej
wodzie ok 20 min. Po ugotowaniu odcedzić.
Zamarynowanego kurczaka wrzucamy na patelenię z 2 łyżkami
oleju, smażymy do zrumienienia i dodajemy pokrojone w paski suszone pomidory.
Zdejmujemy patelnie z ognia, czekamy 3 minuty i dodajemy śmietanę i pokrojony w
kostkę ser gorgonzola i ugotowane pieczarki, mieszamy a następnie wstawiamy na mały ogień i gotujemy
mieszając do jakiś czas przez ok 10 min.
W tym czasie gotujemy w osolonej
wodzie z 1 łyżką oleju makaron. Na oddzielnej patelni prażymy płatki migdałów a
winogrona kroimy na pół i oczyszczamy z nasion. Ugotowany makaron odcedzamy z
wody i wrzucamy do sosu. Mieszamy całość aby sos obtoczył makaron. Podajemy
gorący makaron z sosem ozdobiony rukolą, cząstkami winogron, kremem
balsamicznym i świeżo prażonymi płatkami migdałów.
