Nie wiem jak u Was, ale u mnie sypie tak okrutnie, że
niedługo nie będzie dało się do mnie dojechać. Na szczęście w lodówce włoszczyzna
a na półce w szafce słój z ogórkami kiszonymi. Nic tak dobrze nie sprawdza się w takie
dni jak nasza tradycyjna ogórkowa. Kiedy mija sezon na świeże warzywka, przychodzi pora, aby sięgnąć po
aromantyczne.....mmmm... aż mi ślinka cieknie! .. ogórki kiszone domowej roboty.
Moim zdaniem nie ma bardziej polskiej zupy jak ogórkowa. Jest jedną z moich ulubionych
zup, kwaskowaty smak w połączeniu z zapachem wędzonego boczku do tego świeże
pieczywko z masłem ..pychota. Przepisów na zupę ogórkową jest chyba tysiące,
można robić ją na wywarze z warzyw, kości , mięsa lub na kostce rosołowej,
dodawać kaszę, ziemniaki lub ryż i co niesamowite ogórkowa smakuje nawet na
zimno. Ja herbatę pijam prawie wrzącą, zatem polecam zupę ogórkową na gorąco,
szczególnie w taką pogodę jaka jest za oknem.
Zupa
ogórkowa z wędzonym boczkiem
- Ok. 5 ogórków kiszonych
- Ok. 300 gr wędzonego boczku
- Ok. 2 litrów wody
- 2 listki laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 ząbek czosnku
- 1 cebula
- 4 ziemniaki
- 2 marchewki
- 1/8 selera (grubszy plaster)
- 1 mały korzeń pietruszki
- koperek
- sól i pieprz do smaku
- 4 łyżek śmietany 18%
- 2 łyżki mąki
- 1/2 szklanki soku z ogórków (opcjonalnie)
Wędzony boczek pokroić w kostkę i zrumienić na patelni.
Cebulę obrać, pokroić w kostkę i przełożyć do wędzonego boczku. Razem wymieszać i smażyć do zrumienienia cebuli.
Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę i dodać do cebuli z wędzonym boczkiem i jeszcze podsmażyć przez 3 min.
Do garnka z ok 2 litrami wody włożyć zawartość patelni, ziele angielskie i listki laurowe.
Dodać pokrojone w kostkę i obrane marchewki, por w całości, starty na tarce o dużym oczku seler i pietruszkę, doprawić solą.
Gotować do miękkości warzyw ok 40 min, wtedy włożyć pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować do miękkości ziemniaków.
Gdy ziemniaki będą miękkie, wyjąć pora i dodać starte na tarce o dużym oczku ogórki, a następnie gotować to razem ok. 15 minut.
Na koniec doprawić sokiem wlać sok z kiszonych ogórków do smaku.
Śmietanę roztrzepujemy widelcem z łyżeczką mąki i hartujemy mieszając z gorącą zupą, zapobiegnie to zwarzeniu się śmietany, gdy ją wlejemy do zupy i zagotujemy.
Doprawić zupę pieprzem, solą i świeżym koprem, gotować jeszcze 1 min i podawać pieczywem posmarowanym masłem.
