Ciasto kruche z jeżynami i borówkami w budyniowej piance

Diety dietami , ale człowiek na słodko też czasem musi. Pycha, pycha ! 

Ciasto kruche z jeżynami i borówkami w budyniowej piance
(forma ok 30 na 15 cm)

ciasto:

• 250 g mąki
• 130 g masła
• 80 g cukru
• szczypta soli
• 1 jajko
• 1-2 łyżki wody (opcjonalnie)

masa piankowa:

• 5 białek
• 2/3 szklanki cukru
• 1/2 szklanki oleju
• 70 g (1 duże opakowanie) budyniu waniliowego
• ok 300 g jeżyn
• 1/2 szklanki borówki amerykańskiej

Mąkę przesiewamy przez sito i mieszamy z cukrem i szczyptą soli. 

Słodzone masło kroimy  szybko w kostkę i dodajemy je do mąki. Siekamy nożem mąkę z masłem, tak aby składniki się wymieszały. 

Dodajemy jajko i szybko zagniatamy ciasto. Jeśli jest zbyt suche można dodać łyżkę wody. Formujemy z ciasta kulę, zawijamy w folię spożywczą i schłodzamy w zamrażalniku przez 1 h. 

Ponad połowę ciasta zetrzeć na tarce i umieścić na dnie formy. Pieczemy spód ciasta w piekarniku przez 20 min w temp 190 C. 

W tym czasie ubijamy białka na sztywną pianę stopniowo dodając cukier puder.Na koniec do piany dodajemy stopniowo budyń w proszku, mieszamy a następnie stróżką wlewamy olej i mieszamy. 

Wykładamy masę piankową na zapieczony spód ciasta. Wysypujemy na nią równomiernie owoce. 

Wyjmujemy z zamrażalnika resztę ciasta i ścieramy je pokrywając równomiernie całą masę piankową z owocami. 

Pieczemy całość ok 40 min w temp 180 C.

Antyoksydacyjny czerwony koktajl z owoców leśnych

Szukałam inspiracji do tworzenia nowych koktajli i w ten oto sposób trafiłam na stronę Jasona Vale promującego dietę koktajlową, i zapragnęłam koktajlu z burakiem :). Jeśli chodzi o moc odchudzającą to uważam, że same koktajle nie załatwią sprawy. Ady osiągnąć zamierzone efekty w odchudzaniu należy też pić dużo wody, ćwiczyć i się wysypiać. Z pewnością nie będą się odchudzać tą metodą bo uwielbiam jeść i picie koktajli chyba by mnie wykończyło psychicznie, ale potraktuje jako źródło inspiracji do nowych kombinacji smakowych. Dzisiaj antyoksydacyjny czerwony koktajl z owoców leśnych, buraka, ananasa, szpinaku, jabłek i banana. Sama nie wiem jak go nazwać takie w nim bogactwo składników :). Janson użył tutaj jeżyn, malin i truskawek. Ja zamieniłam na maliny i borówki amerykańskie bo akurat takie miałam pod ręką. Owoce leśne znane są z wysokiego poziomu przeciwutleniaczy, które hamują procesy starzenia się, pomagając skórze zachować jej elastyczność i chronić przed zmarszczkami. Również buraki zawierają polifenole, które są naturalnymi przeciwutleniaczami i działają ochronnie przeciwko chorobom układu krążenia.

 Antyoksydacyjny czerwony koktajl z owoców leśnych 

(2-3 porcje)

• 125 g malin
• 125 g borówki amerykańskiej
• 2 buraki 
• 2 jabłka
• 300 g obranego ananasa
• garść szpinaku
• 1 banan
• 6 kostek lodu

W sokowirówce wyciskamy sok z jabłek, ananasa, szpinaku i buraków.

Do blendera wkładamy maliny, borówki, banana i lód a następnie miksujemy, aż uzyskamy gładką konsystencję. 

Muffiny gruszkowe z konfiturą i migdałami

W czwartek o godz. 12:00 zamknięto bramki SMSowe w głosowaniu na Blog Roku 2013. Przez 3 godziny z niedowierzaniem gapiłam się na tablicę, na której były tylko kropeczki zamiast liczby głosów a mój blog był umieszczony na 7 pozycji. Zastanawiałam się czy napisać do redakcji i potwierdzić, ale pomyślałam że poczekam cierpliwie. O godzinie 15:00 pojawiły się oficjalne wyniki i informacja, że jestem na 7 miejscu. Jestem strasznie szczęśliwa !!!!! Zaszczytne 7 miejsce na 224 blogi o tematyce kulinarnej oznacza, że jestem w pierwszej 10-tce, która przechodzi do III etapu konkursu, w którym już tylko Jury będzie decydować o wygranej. Jestem bardzo szczęśliwa, że tyle osób na mnie oddało głos. Będę dalej pisać, tworzyć nowe przepisy i testować te które już ktoś wykreował, aby wybierać dla Was te NAJSMACZNIEJSZE. Dziękuję Wam Kochani !

A dzisiaj to co lubię piec najbardziej,  czyli muffiny :))

Muffiny gruszkowe z konfiturą 
(12 sztuk)

• Ok 250 g (ok 2 szklanki) mąki pszennej 
• ½ łyżeczki soli
• Ok 50 g (1/4 szklanki) cukru brązowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 gruszki
• 6 łyżek śmietany
• 100 ml oleju
• 2 jajka
• 4 łyżki płatków migdałów
• 12 łyżek konfitury borówkowo-nektarynkowej lub jagodowej

Gruszki obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubym oczku. Przesiać przez sitko mąkę  dodać proszek do pieczenia, sól, a następnie wymieszać. W oddzielnej misce wymieszać cukier, olej, jajka, śmietanę i starte gruszki. Dodać mokrą miksturę do suchej, zamieszać delikatnie do połączenia się składników ok 1 minuty. Nie przejmować się grudkami w cieście, i absolutnie nie używać miksera. Wyłożyć ciastem formę na 12 muffinek do wysokości 1/3 papilotki. Do każdej foremki włożyć po 1 łyżce konfitury i wypełnić resztą ciasta a wierzch posypać płatkami migdałów. W każdą papilotkę należy włożyć tą samą ilość ciasta, tak aby muffinki równo się piekły.  Mufiiny piec w nagrzanym do 200 C piekarniku przez 15 min. Potem zmniejszyć temperaturę do 180 C  i piec jeszcze przez 15-17 min.

Koktajl jogurtowy błękitna malina

Nie wiem czy jeszcze podają w Cavie błękitną truskawkę, ale kiedyś był to jeden z moich ulubionych bezalkoholowych drinków w tym lokalu. Dzisiaj zrobiłam swoją wersję tego koktajlu :). Bez truskawek ale za to z pysznymi malinami.

Koktajl jogurtowy błękitna malina
(2 porcje)

• 400 g jogurtu naturalnego
• 400 g malin
• 250 g borówki amerykańskiej
• 1 banan
• skórka z połowy limonki
• 1 łyżeczka soku z limonki
• 30 g cukru waniliowego
• 2-3 łyżki cukru brązowego

Do dobrze schłodzonego jogurtu dodać umyte borówki i maliny. Banana obrać ze skórki, pokroić na plastry i dodać również do jogurtu. Limonkę sparzyć wrzątkiem, zetrzeć skórkę z połowy a następnie dodać do jogurtu z owocami. 

Doprawić całość jedną łyżeczką soku z limonki, 30 g cukru waniliowego oraz cukrem brązowym do smaku (ok 2-3 łyżki) a następnie zblendować całość na gładki krem. Koktajl podawać schłodzony lub z dodatkiem kruszonego lodu, szklankę udekorować plasterkiem limonki oraz pozostałymi owocami, opcjonalnie miętą.

Drożdżowe ślimaczki z malinami, borówkami i kajmakiem

A dzisiaj dość poważna konkurencja dla jagodzianek  z moim ulubionym kajmakiem. Drożdżowe ślimaki z kajmakiem, borówką amerykańską i malinami. Jak zawsze polecam ugotować samemu kajmak z mleka skondensowanego zamiast kupować masę, ale leniwi mogą w ostateczności posłużyć się gotowcem. Miałam zrobić koktajl z owoców a wyszły drożdżówki. Nie bez powodu smaczna borówka amerykańska przyjęła taka a nie inną nazwę ponieważ obecnie ponad 80% światowych jej upraw znajduje się USA . Mnie najbardziej z USA kojarzą się muffiny w borówkami i pancakesy posypane borówkami i syropem klonowym, mam wrażenie że jedzą to tonami i nie mają nigdy dość.

Maślane ślimaczki z malinami, borówkami i kajmakiem

Ok 10-12 sztuk

• 400 g maki
• 15 g drożdży
• 100 ml mleka
• 120 g śmietany
• 65 g sklarowanego masła
• 30 g cukru waniliowego
• 2 łyżki cukru
• 1 jajko
• 500 g malin
• 300 g borówek amerykańskich
• Ok 400 g (1 puszka) kajmaku

W ciepłym mleku z jedną łyżką cukru rozpuszczamy 15 g świeżych drożdży i odstawiamy zaczyn na 10 min. W tym czasie przesiewamy przez sito mąkę. W oddzielnej misce dokładnie mieszamy sklarowane 65 g masła ze śmietaną, 30 g cukru waniliowego, 1 łyżkę cukru białego i 1 jajko. Dodajemy mieszankę oraz zaczyn do mąki i mieszamy do połączenia składników a następnie wykładamy ciasto na oprószony mąką blat i ugniatamy aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto formujemy w kulę, wkładamy do miski, przykrywamy folią i ostawiamy w ciepłe miejsce na minimum 60 min, aż ciasto podwoi swoją objętość. Wyrośnięte ciasto wałkujemy na długi prostokąt (ok. 30 na 55 cm) . Smarujemy ciasto masą kajmakową zostawiając ok 2 cm pustego brzegu.

Na masę kajmakową wysypujemy równomiernie maliny i borówki. Zawijamy czyste brzegi ciasta a następnie zwijamy je w rulon wzdłuż dłuższego brzegu, tniemy na plastry ok 4-5 cm i układamy na blasze oprószonej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia. 

Ślimaczki odstawiamy do wyrośnięcia na ok 40 min, smarujemy wierzch rozkłóconym jajkiem a następnie pieczemy je w 180 C przez ok 30 min.