Jajecznica z krewetkami

Piękny poranek dzisiaj był, ośnieżone drzewka jak w górach i płatki śniegu skrzące się w słońcu. Pewnie niewiele zostanie po tej wczorajszej śnieżycy jeśli będzie tak ciepło jak dzisiaj. Nie będę się rozwodzić zbyt długo na temat jajecznicy bo chyba nie ma takiej osoby, która by jajecznicy jeśli nie robiła to nie jadała w swoim życiu choć raz. Podobno nawet żona Lenina Nadieżda, która była antytalenteciem kulinarnym opanowała sztukę przygotowywania jajecznicy ;-). Ktoś mi powiedział kiedyś, że jajecznica jest prawie jak pizza i można tam włożyć do niej co tylko się nam podoba. Faktycznie tak jest,  ja uwielbiam jajecznicę z pieczarkami , jajecznicę z boczkiem, jajecznice z samą duszoną cebulą - ta kojarzy mi się z rodzinnym domem. Można robić jajecznicę bardziej wykwintną tak jak ta z kurkami, truflami, kawiorem czy foie gras, a  moja propozycja na dzisiaj to jajecznica z krewetkami. 

Jajecznica z krewetkami

(2 porcje)

• 6 jajek
• ok. 120 g. krewetek
• 7 pomidorów suszonych
• ¼ papryki czerwonej
• 1 ząbek czosnku
•  1 łyżeczka soku z cytryny
• Sól, pieprz
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku

Wlać na patelnię 2 łyżki oleju, dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, a następnie pokrojoną w drobną kostkę paprykę, smażyć na średnim ogniu pod przykryciem, aż papryka trochę zmięknie przez 3-4 min. Odsunąć na bok na patelni paprykę i wrzucić rozmrożone krewetki, które doprawiamy solą, pieprzem i cytryną, następnie wymieszać i smażyć ok 2-3 min, na koniec dodać suszone pomidory pokrojone w paseczki. 

Gdy krewetki są już gotowe wlać na patelnie rozmieszane z solą i pieprzem jajka i  gdy jajka zaczną się ścinać dodać łyżkę posiekanego szczypiorku.

 Smażyć jajecznicę do uzyskania pożądanej konsystencji, ja preferuje delikatnie mokrą.