Sałatka z pieczonymi burakami i fetą w sosie musztardowo-miodowym

Podobno powinniśmy jeść jak najwięcej owoców i warzyw, które rosną naturalnie w naszej strefie klimatycznej. Nie cudować z awokado, kumkwatem czy liczi tylko wcinać jabłka, buraki i kiszoną kapustę w zimie. Byłabym bardzo nieszczęśliwa gdybym była skazana tylko na to co daje polska ziemia, ale bardzo doceniam regionalne produkty. Klimat determinuje dietę i podobno ta dieta jest najbardziej zdrowa.W jakimś sensie to jest w tym jakiś sens, bo przecież jesteśmy w jakiś sposób ewolucyjnie do niej przyzwyczajeni. Nie każdy niestety lubi buraki, kiszoną kapustę czy ogórki kiszone, tak na marginesie polecam wspaniała zupę ogórkową ;-). Pamiętajmy również, że letnie warzywa i owoce w zimie niestety nie smakują tak samo dobrze jak latem a te sprowadzane z krajów śródziemnomorskich, albo z innego kontynentu mogą być zrywane niedojrzałe i spryskiwane środkami chemicznymi, aby przetrwać daleką podróż do nas,  dlatego warto się skusić na np. naszego kochanego rodzimego buraka. Pomimo tego, że zimno to nie będzie dzisiaj tłusto, zapraszam ! 

Sałatka z pieczonymi burakami i fetą w sosie musztardowo-miodowym

(2 porcje)

• 2 buraki
• 2 garści sałaty lodowej
• sera feta
• 2 łyżki pestek słonecznika
• 2 łyżki orzechów włoskich
• 2 łyżki żurawiny suszonej (najlepiej niesłodzonej)
• 2 łyżki rodzynek

sos:

• 3 łyżki musztardy
• 1 czubata łyżka miodu
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżka wody
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich

Piec buraki w 180 C przez ok 2,5 h (można upiec większą ilość na zapas do innych dań np do tarty z pieczonymi burakami, karmelizowaną cebulą, kozim serem i orzechami włoskimi ) 

 Upieczone buraki obrać ze skórki i odstawić do lodówki. 

Namoczyć rodzynki w ciepłej wodzie. 

Wymieszać składniki sosu i odstawić. 

Pokroić buraczki w 0,5 cm -1 cm plastry i dalej na mniejsze kawałki. 

Ułożyć sałatę na talerzu, na niej buraczki. 

Fetę pokroić w kostkę i dodać do sałatki. 

Posypać sałatkę orzechami i prażonymi na suchej patelni pestkami słonecznika. 

Dodać namoczone rodzynki i żurawinę. 

Polać całość sosem.