Kurczak z orzechami włoskimi i kapustą w sosie słodko-kwaśnym

Wróciłam na chwilę do kuchni chińskiej, może dlatego że w zasadzie dużo w niej warzyw a mało mięsa i co najważniejsze wpadła w moje ręce młoda kapusta. Danie to można zrobić również gdy nie mamy młodej kapusty, ale taka najbardziej mi smakuje. 

Kurczak z orzechami włoskimi i kapustą w sosie słodko-kwaśnym

(2 porcje)

kurczak:

• 250 g kurczaka
• 150 g łuskanych orzechów włoskich
• 2 białka
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka wina ryżowego (może być dowolne białe wino)
• olej
• sól

kapusta :

• 400 g białej młodej kapusty
• 1 zielona papryka
• 1 czerwona papryka
• kawałek suszonej ostrej papryczki
• świeżo zmielony pieprz
• olej
• 1/2 filiżanki sosu słodko-kwaśnego (przepis na sos znajdziesz TUTAJ)

Pokroić kapustę i paprykę w cienkie paski. Pokroić mięso w duże kawałki , wymieszać z 1 łyżką wina, lekko posolić i odstawić na ok pół godziny do zamarynowania. W międzyczasie obrać z łupinek orzechy i posiekać je drobno. Wymieszać mąkę ziemniaczaną z białkami, aż do uzyskania gładkiego lanego ciasta. Odsączyć kurczaka z marynaty i obtoczyć w cieście a następnie dokładnie obkleić w posiekanych orzechach tak, aby przylgnęły ze wszystkich stron. Rozgrzać olej w woku i podsmażać w nim kawałki kurczaka, dopóki się nie zrumienią.  Na koniec kawałki kurczaka wyjąć na papierowy ręcznik i odsączyć z tłuszczu.

 Rozgrzać olej w czystym woku, dodać ostre papryczki i szczyptę świeżo zmielonego pieprzu.  Po paru sekundach dodać pokrojoną w paski kapustę i paprykę i poddusić parę minut, mieszając drewnianą łopatką lub specjalnymi długimi pałeczkami do gotowania. Dodać sos słodko kwaśny, dobrze wymieszać i podawać ciepłe razem z kurczakiem z orzechami włoskimi ozdobionymi plasterkami ogórka.