Krem z żółtej cukinii z miętą i słonecznikiem

Dzisiaj nie będzie żadnych ciekawych historii, bo weny pisarskiej mi brak ;-). Cukinia w roli głównej. 

Krem z żółtej cukinii z miętą i słonecznikiem

(3-4 porcje)

• ok 450 g cukinii żółtej
• 1 duży ziemniak
• 1 szalotka
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• 500 ml bulionu
• 250 g śmietanki 30 %
• 1 łyżeczka mięty posiekanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka soku z limonki
• sól
• pieprz
• 4 łyżki pestek słonecznika

Rozgrzać oliwę i masło w garnku z grubym dnem. 

Dodać pokrjoną w kostkę cebulę i czosnek, smazyć ok 3 min aż się zeszkli. 

Z cukini usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Jeśli mamy młode cukinie to możemy nie usuwać nasionek bo są bardzo malutkie i miękkie, Ziemniaka obrać i również pokroić w kostkę. 

Dodać pokrojoną w kostkę cukinię i ziemniaka, smażyć przez ok  10 min (młodą cukinie krócej) co chwila mieszając, a następnie zalać szklanką wrzącego bulionu. 

Dusić warzywa z bulionem ok 5 min, a następnie wlać resztę gorącego bulionu i gotować jeszcze przez 10 min. 

Zdjąć z ognia ugotowane warzywa, dodać miętę i zbledować całość. 

Wymieszać mąkę ze śmietanką i dodać do zblendowanego kremu. 

Krem doprawić solą, pieprzem i sokiem z limonki. Całość gotować jeszcze przez 6 min. 

W tym czasie uprażyć na suchej patelni ziarna słonecznika. 

Podawać krem w miseczkach posypany uprażonymi ziarnami słonecznika i udekorowany listkami mięty.