Tortille z łososiem w panierce z sosem jogurtowo-czosnkowym czyli Teofil z kopytami ;-)

Nadrabiam zaległości w pamiętniku i umieszczam dzisiaj przepis na danie, które zaserwował mi ostatnio Teofil. Jak zwykle pyszna w jego wykonaniu tortilla. Oddaję głos mężczyźnie :).

Tortille z łososiem w panierce

(4 porcje lub 2 dla głodnych;-)

• 4 placki pszenne tortilla,
• ok. 200 g swieżego filetu z łososia 
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryka 
• sól 
• 1 łyżeczka octu winnego 
• sok z cytryny 
• 2 jajka 
• bułka tarta 
• sól 

Sałatka:

• 2 duże pomidory 
• 60 g roszponki 
• ¼ papryki czerwonej 
• 1 kulka (ok 125 g ) sera mozzarella 
• łyżka oleju słonecznikowego/rzepakowego 
• łyżka octu winnego 

Sos:

• ok. 150 g jogurtu gęstego naturalnego 
• 3 łyżki majonezu 
• 2 ząbki czosnku 
• 1 łyżeczka curry 
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ketchupu
• sól do smaku 

Filet z łososia płuczemy, osuszamy i kroimy w dość kostkę ok 1,5-2 cm. Następnie przyprawiamy solą, papryką słodką, sokiem z cytryny i octem, po czym odstawimy w chłodne miejsce, np. do lodówki na jakieś 15 minut. W międzyczasie możemy przygotować sos, w tej odsłonie  proponuję swój sztandarowy przepis na sos czosnkowy z curry. Wygląda on następująco - w miseczce mieszamy wszystkie dostępne składniki, tj jogurt, majonez, 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, ketchup, curry, paprykę słodką i sól a następnie odstawiamy (rzecz jasna po wymieszaniu, albo przynajmniej w trakcie mieszania) do lodówki. 

Teraz czas na sałatkę. Tu także kluczem jest wymieszanie wszystkich składników, warto tylko zwrócić uwagę na to, żeby przed rozpoczęciem mieszania pokroić pomidory, paprykę i mozarellę w kostkę. 

Wreszcie można zabrać się za smażenie rybki, która lekko skruszała nam w lodówce. W tym celu roztrzepujemy jajko, dodajemy do niego przyprawy (paprykę i sól) i obtaczamy kawałki łososia w jajku i bułce, po czym smażymy na patelni na złoty kolor, uważając, żeby nie spalić patelni, nie poparzyć się ani nie usmażyć przez przypadek z rozpędu sosu lub sałatki.

Jak już uporamy się ze smażeniem ryby, wówczas placki tortilla skrapiamy wodą i podgrzewamy przez chwilę na patelni, następnie zdejmujemy je z patelni i kładziemy składniki na naszej tortilli – czyli wedle uznania – sos czosnkowy, kilka kawałków łososia oraz sałatkę, by następnie całość zawinąć, czy wręcz otulić niczym ciepłym kocykiem i wrzucić na posmarowaną oliwą i nagrzaną patelnię, żeby jeszcze trochę przyrumienić tortillę. 

Dobrze smakuje ze schłodzonym białym winem.