Pasztet z wątróbek z borowikami i żurawiną

Dzisiaj mój pierwszy pasztet :).

Pasztet z wątróbek z borowikami i  żurawiną 
(2 formy keksowe)

• 130 g podgardla
• 2 łyżki oleju
• 500 mięsa wieprzowego pokrojonego w kostkę
• 450 g wątróbki
• 50 g suszonych borowików namoczonych w 1.5 szklanki wody 
• ok. 1,5 szklanki wody 
• 1 gałązka rozmarynu
• 4 ziarna jałowca
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 2 listki laurowe
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/3 szklanki żurawiny
• 2 cebule
• 2 marchewki
• 1 pietuszka
• kilka listków świeżej szałwi
• 2 łyżki pasty z tamaryndowca lub kilka 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru
• sól
• pieprz

Zalać suszone grzyby 1,5 szklanki wody i odstawić. 

Cebulę i podgardle pokroić w kostkę.  

Rozgrzać 2 łyżki oleju dodać pokrojone podgardle i cebulę a następnie dusić pod przykryciem do miękkości przez ok 30 min. 

Dodać mięso wieprzowe, doprawić tymiankiem i czosnkiem, obsmażać  ok 5 min. 

Wodę z grzybów wlać do mięsa, dodać obrane i pokrojone w plastry marchewki oraz pietruszkę w całości. Doprawić rozmarynem, zielem angielskim, jałowcem i listkiem laurowym. Dodać ok 1,5 szklanek wody,  tak aby wszystkie składniki były przykryte, doprawić 2 łyżeczkami soli i gotować na średnim ogniu ok 40 min- do miękkości mięsa. 

Wyjąć z garnka pietruszkę, ziele angielskie, liść laurowy i jałowiec a następnie całość zblendować.  

Doprawić masę pastą z tamaryndowca i cukrem oraz solą i pieprzem do smaku, a następnie  dodać żurawinę i  wymieszać.  

Przełożyć masę do foremek wyłożonych papierem do pieczenia i udekorować wierzch listkami szałwi. 

Piec przez ok 40 min w temp 180 C.