Ciasto kruche z jeżynami i borówkami w budyniowej piance

Diety dietami , ale człowiek na słodko też czasem musi. Pycha, pycha ! 

Ciasto kruche z jeżynami i borówkami w budyniowej piance
(forma ok 30 na 15 cm)

ciasto:

• 250 g mąki
• 130 g masła
• 80 g cukru
• szczypta soli
• 1 jajko
• 1-2 łyżki wody (opcjonalnie)

masa piankowa:

• 5 białek
• 2/3 szklanki cukru
• 1/2 szklanki oleju
• 70 g (1 duże opakowanie) budyniu waniliowego
• ok 300 g jeżyn
• 1/2 szklanki borówki amerykańskiej

Mąkę przesiewamy przez sito i mieszamy z cukrem i szczyptą soli. 

Słodzone masło kroimy  szybko w kostkę i dodajemy je do mąki. Siekamy nożem mąkę z masłem, tak aby składniki się wymieszały. 

Dodajemy jajko i szybko zagniatamy ciasto. Jeśli jest zbyt suche można dodać łyżkę wody. Formujemy z ciasta kulę, zawijamy w folię spożywczą i schłodzamy w zamrażalniku przez 1 h. 

Ponad połowę ciasta zetrzeć na tarce i umieścić na dnie formy. Pieczemy spód ciasta w piekarniku przez 20 min w temp 190 C. 

W tym czasie ubijamy białka na sztywną pianę stopniowo dodając cukier puder.Na koniec do piany dodajemy stopniowo budyń w proszku, mieszamy a następnie stróżką wlewamy olej i mieszamy. 

Wykładamy masę piankową na zapieczony spód ciasta. Wysypujemy na nią równomiernie owoce. 

Wyjmujemy z zamrażalnika resztę ciasta i ścieramy je pokrywając równomiernie całą masę piankową z owocami. 

Pieczemy całość ok 40 min w temp 180 C.