Sałatka z buraków i granata z grillowanym serem halloumi

Dopiero co wróciłam z podróży a już myślę o następnej. Będąc już myślami w Grecji przygotowałam coś pysznego z serem halloumi. Muszę się przyznać, że zainspirowała mnie kolacja w Gesslerowej AleGlorii. Teofil zamówił na przystawkę grillowany ser halloumi z sałatką z buraków a ja langustynkę. W związku z tym, że landustynka była mikrosopijna i szybko znikneła z mojego talerza podskubywałam sałatkę Teofila. Posmakowała mmm... i postanowiłam ją odtworzyć w domu. Wyszło super! Mała wskazówka dla tych, którzy nie lubią obierać granatów. Granat należy przekroić na pół i opukiwać energicznie dowolnym narzędziem (ja do tego celu używam drewnianej łyżki) owoc od strony skórki. Dzięki tej metodzie ziarenka nieuszkodzone same wypadają z owocu. Wydłubywanie ich palcami zajmuje wieki i jest polecane jedynie osobom wybitnie cierpliwym ;-). Zapraszam na sałatkę !

Sałatka  z buraków i granata z grillowanym serem halloumi
(2-3 porcje)

• 500 g buraka gotowanego
• 250 g sera halloumi
• 4 łyżki octu balsamicznego
• 6 łyżek soku z buraków (może być z opakowania po gotowanych burakach)
• 1 duży granat
• 1 czerwona cebula
• pieprz
• sól
• kilka listków mięty (opcjonalnie)
• garść liści mieszanki sałat

Pokroić cebule w drobną kosteczkę, zalać 4 łyżkami octu balsamicznego, doprawić solą i odstawić na 1 h. 

Buraki pokroić w kostkę, granat obrać i ziarenka dodać do burakow. 

Dodać sok z buraków do cebuli wymieszać i dodać do buraków i granata. 

Całość doprawić solą i pieprzem, dodać posiekane listki mięty i wymieszać. 

Wyłożyć kilka listków sałaty na talerz, na to salatkę z buraka. 

Ser pokroić w plastry ok 0,5 cm i grillować na suchej patelni grillowej lub na grillu elektrycznym. 

Ser ułożyć na talerzach z sałatką i podawać .