Piernik w czekoladzie z inką i powidłami

Kto lubi pierniczki alpejskie? Ja!!! Dzisiaj coś co smakuje bardzo podobnie. Ciasto idealne na świąteczny stół. Ja sądzę, że raczej z okazji Bożego Narodzenia, ale moja mama uważa że można je jeść zamiast mazurków ;-).

Piernik w czekoladzie z inką i powidłami

(forma keksowa)

• 130 g masła
• 250 g brązowego cukru
• 3 łyzki miodu
• 3 łyżki powideł śliwkowych
• 15 goździków
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1,5 łyżeczki cynamonu
• 2 czubate łyżki kakao
• 4 czubate łyżki kawy zbożowej inki
• 250 ml mleka
• 2 jajka
• 300 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki sody
• garść orzechów włoskich

do przełożenia:

• kilka łyżek powideł śliwkowych, można je przesmażyć na patelni jeśli są zbyt rzadkie

polewa:

• 1/3 szklanki śmietanki 30 %
• 3 łyżki kawy zbożowej inki
• 100 g czekolady gorzkiej

W moździerzu rozgnieść goździki i wymieszać z cynamonem i gałką muszkatołową. 

W rondlu sklarować masło, dodać cukier i wymieszać. Następnie dodać miód, powidła, przyprawy i  kakao. Podgrzewać jeszcze chwilę na małym ogniu, następnie zdjąć z ognia i odczekać chwilę. Wymieszać masę z sodą, kawą zbożową, mlekiem i jajkami. Ważne aby jajka dodać na końcu, masa jest gorąca i mogłyby się ściąć gdyby była zbyt gorąca. Wymieszać wszystko dokładnie.  

Stopniowo do masy dodawać mąkę i dokładnie wymieszać.  

Pokruszyć orzechy na mniejsze kawałki i obtoczyć je w 1 łyżeczce mąki, a następnie wymieszać z ciastem.

W międzyczasie nagrzać piekarnik do 180 C, wysmarować formę masłem i wysypać mąką . Przelać ciasto do formy i piec je przez ok 45 min.  

Ostudzone ciasto przekroić na pół i przełożyć powidłami. 

Podgrzać śmietankę kremówkę i rozpuścić w gorącej kremówce czekoladę, doprawić kawą zbożową i dokładnie wymieszać. Gdy polewa lekko wystygnie polać nią piernik.