Makaron z kurczakiem i suszonymi pomidorami

Sięgnełam po suszone pomidory ze słoiczka, które robiłam jeszcze w zeszłym roku, ale to już pora żeby zabrać się za suszenie nowych. Uwielbiam pomidory w każdej postaci i warto nadmienić, że te suszone zawierają łatwiej przyswajalny likopen niż świeże pomidorki. Zatem do dzieła !

Makaron z kurczakiem i suszonymi pomidorami
(2-3 porcje)

• 2 łyżki oleju z pomidorów suszonych
• 2 ząbki czosnku
• ok 15 pomidorów suszonych
• 200 g piersi z kurczaka
• 180 g groszku konserwowego
• 1 mały jogurt naturalny gęsty
• 1 łyżeczka mąki
• 4 łyżki syropu z ananasa z puszki
• 3 łyżki śmietany 18% (opcjonalnie)
• kilka gałązek świeżego tymianku
• 3 porcje makaronu spaghetti ugotowane al dente

Mieso pokroić na cienkie paseczki , tak jak robiliśmy to w przypadku Makaronu z kurczkakiem i brokułami. 

Rozgrzać na patelni olej z pomidorów suszonych i dodać kawałek posiekanej suszonej papryczki chili, smażyć przez minutę na dużym ogniu i potem dodać przeciśniety przez praskę czosnek i smązyć jeszcze 15 sek.

Dodać do patelni mięso. Doprawić je sola i pieprzem i smażyć ok 5 min.

Pod koniec dodać kilka gałązek tymianku a następnie dodać pokrojone w paseczki suszone pomidory, 4 łyżki soku syropu z ananasa z puszki i gotować na małym ogniu jeszcze 2 min.

W miedzyczasie wstawić wodę na makaron a następnie ugotować spaghetii al dente.

Wymieszać jogurt z mąką i dodać go na patelnie, wymieszać zagotować i doprawić solą i pieprzem do smaku.

Dodać opcjonalnie trzy łyżki śmietany, wymieszać i gotować całość jeszcze ok 3 min. Gorszek konserwowy dodać do sosu na samym końcu, tak aby się tylko podgrzał. 

Wymieszać sos z makaronem i podawać  danie od razu udekorowane świeżym tymiankiem.