Tarta trzy sery z pieczonymi w rozmarynie pomidorami

Jestem wielką fanką quiche i wytrawnych tart zatem pojawią się tutaj pewnie jeszcze nie jeden raz. Był już quiche z bakłażanem, pieczonymi ziemniakami, pomidorami, fetą i mozzarellą, quiche z kurczakiem rukolą, serem pleśniowym i winogronami oraz quiche z pieczarkami, papryką i oscypkiem. Przyszła pora na prosty w składniki ale niezwykle smaczny przepis na quiche z pieczonymi pomidorami i serem mozzarella, serem żółtym i parmezanem. Uwielbiam kwaskowo-słodki smak pieczonych i suszonych pomidorów :).

Tarta trzy sery z pieczonymi w rozmarynie pomidorami

ciasto:

• 150 g mąki
• 1 małe jajko
• 100 g masła
• 1/2 łyżeczki soli
• 1-2 łyżek zimnej wody

wypełnienie:

• 5 pomidorów
• 1 kulka sera mozzarella
• kilka gałązek rozmarynu
• 3 ząbki czosnku
• 100 ml śmietany kremówki
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 2 jajka
• kawałek świeżej papryczki chili posiekany
• 3 łyżki startego parmezanu
• ¾ szklanki startego sera żółtego
• kilka listków bazylii

Pomidory umyć i osuszyć a następnie pokroić na połówki oraz doprawić solą i pieprzem. Blachę polać oliwą (ok 4 łyżek) i ułożyć na niej połówki pomidorów wewnętrzną stroną do góry.Na pomidorkach ułożyć czosnek pokrojony w plasterki i listki świeżego rozmarynu.

 Piec w temperaturze 180 C przez ok 40 min, po upieczeniu odstawić do wystudzenia i usunąć ogonki. W tym czasie przygotować ciasto na quiche. 

Przesiewamy przez sitko 150 g mąki, dodajemy 1 małe jajko i 100 g schłodzonego masła pokrojonego w kostkę. Rozcieramy palcami ciasto jak przy ucieraniu kruszonki. W 1-2 łyżkach wody rozpuszczamy 1/2 łyżeczki soli i dodajemy do ciasta. Gdy składniki się połączą i ciasto stanie się już gładkie, formujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy na minimum 40 min do lodówki. Po min 40 min. wyjmujemy ciasto z lodówki i postępujemy z nim w ten sam sposób jak ciastem na quiche z papryką i pieczarkami. Kładziemy ciasto na dużym kawałku folii spożywczej i przykrywamy drugim kawałkiem a następnie wałkujemy placek o grubości ok 4 mm i  średnicy trochę większej niż średnica naszej formy. Formę smarujemy masłem i wysypujemy mąką lub bułką tartą. Zdejmujemy z jednej strony folię i przekładamy do formy na drugim kawałku foli, dzięki temu zminimalizujemy ryzyko porwania ciasta. Wkładamy ostrożnie placek do formy, dociskamy i zdejmujemy drugą folię z wierzchu. Pozostawiamy trochę ciasta ponad brzegiem naczynia ponieważ podczas pieczenia brzegi troszkę opadają. Widelcem robimy otwory w cieście, aby para mogła się uwalniać i ciasto się nie wybrzuszało a następnie wstawiamy jeszcze na 10 min do lodówki. Wyjmujemy z lodówki ciasto na quiche przykrywamy je folią aluminiową i wkładamy obciążenie z kulek ceramicznych do pieczenia lub grochu, fasoli czy ryżu. Nagrzewamy piekarnik do 180 C. Po 15 min zdejmujemy obciążenie z ciasta i pieczemy bez przykrycia jeszcze 7-10 min. Wyjąć ciasto na quiche z piekarnika i pozostawić do lekkiego ostudzenia. W tym czasie przygotować masę jajeczną. Do garnka wbić dwa jajka, dodać 100 g śmietany kremówki, 1 łyżkę kwaśnej śmietany, 3 łyżki parmezanu, posiekaną papryczkę chili oraz starty ser żółty. Całość dokładnie wymieszać i ewentualnie doprawić solą (uwaga! ser jest słony). Ułożyć upieczone pomidory na cieście oraz pokrojoną w plastry mozzarellę a następnie wylać masę jajeczną i ozdobić listkami świeżej bazylii. 

Całość piec w piekarniku przez 40 min w 180 C.