Pstrąg faszerowany mięsem zawijany w boczek

Ciąg dalszy Gordona, tym "Szef kuchni po godzinach" zainspirował mnie do przygotowania  ryby. W oryginalnym przepisie Gordona był leszcz, a  że trudno spotkać leszcza u nas zastąpiłam go pstrągiem. Już  w XIX w. Pani Beeton faszerowała ryby mięsem mielonym, zatem sposób na rybę jest sprawdzony i bardzo smaczny, a plasterki boczku nie tylko zabezpieczają farsz w środku, ale nadają rybce pyszny wędzony aromat. Pycha!

Pstrąg faszerowany mięsem zawijany w boczek*
(2 porcje)

• 2 pstrągi wypatroszone, bez łusek
• 20 cienkich plastrów boczku
• oliwa z oliwek, do skropienia
• kilka gałązek tymianku
• 4 ząbki czosnku, przepołowione w łupinach
• cząstki cytryny do podania

farsz:

• 200 g mięsa mielonego (wołowe lub wieprzowe)
• listki z 2 gałązek tymianku
• garść posiekanego szczypiorku
• szczypta pieprzu kajeńskiego
• kilka kropel soku z cytryny

Rozgrzej piekarnik do 220 C. Połącz ze sobą składniki farszu i odstaw na bok.

 Oczyść ryby i osusz je papierowym ręcznikiem. Posyp solą i pieprzem, po czym nałóż farsz do ich wnętrz.

 Jeśli plastry boczku będą za grube, rozgnieć je, umieszczając pomiędzy arkuszami papieru do pieczenia i rozwałkowując. Do owinięcia każdej z ryb użyj 10 plastrów. Ułóż plastry boczku na desce do krojenia w jodełkę (kształt litery V) krzyżując u podstawy.

Na środku ułóż rybę i zwiń, przekładając plastry raz z prawej, raz z lewej strony, by zabezpieczyć w środku farsz. Ułóż nafaszerowane i owinięte boczkiem ryby na 1 dużej blasze lub 2 małych blachach do pieczenia.

Skrop na wierzchu oliwą z oliwek , posyp solą i ułóż gałązki tymianku oraz połówki ząbków czosnku. Piecz 25-30 min, przewracając w połowie pieczenia na drugą stronę, aż boczek zrumieni się na złotobrązowo i będzie chrupiący, natomiast ryba będzie upieczona. Podawaj, jeśli lubisz z cząstkami cytryny.

* w oryginalnym przepisie z książki "Szef kuchni po godzinach" Gordona Ramsaya był leszcz zamiast pstrąga.