Sałatka ze schabem w jałowcu z miodowym ogórkiem, dziugasem i prażonymi migdałami w sosie winegret

Sałatka ze schabem w jałowcu z miodowym ogórkiem, dziugasem i prażonymi migdałami w sosie winegret

• 1 plaster schabu ok. 70 g
• Ok 50 g mieszanki sałat
• Ok 20 plasterków ogórka
• Ok 30 g sera gorgonzola
• Ok 60 g mieszanki sałat
• 1 łyżka migdałów
• 4 pomidorki koktajlowe
• ¼ papryki czerwonej
• 1 łyżka startego sera dziugas
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich

Marynata:

• 1 łyżeczka jałowca
• ¼  łyżeczki  chili
• ½ łyżeczki papryki słodkiej
• ½ łyżeczki ziół prowansalskich
•  3 łyżki oliwy,
•  1 łyżka octu winnego

Sos winegret:

• ½ łyżeczki musztardy
• 2 łyżeczki oliwy
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka octu winnego

Schab kroimy w paski i marynujemy w chili, papryce słodkiej, ziołach prowansalskich, oliwie, occie winnym i jałowcu, odstawiamy na 30 min. W tym czasie moczymy ogórki przez 15 min w 2 łyżeczkach miodu i dwóch łyżeczkach octu, doprawione szczypta soli.

Sos przygotowujemy w oddzielnej szklance mieszając musztardę, oliwę, miód i ocet.Układamy na talerzu sałatę, zamarynowane w miodzie i occie ogórki, pomidorki pokrojone na połówki i paprykę pokrojoną w cienkie paski. Ser gorgonzola kroimy w kostkę i dodajemy do sałatki. Mięso grillujemy na patelni bez oleju. Obrane z łupin migdały rozgniatamy w moździerzu i prażymy na patelni bez oleju. 

Ciepłe mięso dodajemy do sałatki, całość polewamy sosem, posypujemy świeżo-uprażonymi migdałami, ziołami prowansalskimi i dziugasem.